梅州金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩，产量30万吨以上，梅州金柚的主要产区有：梅州市的梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县2区1市5县等地，梅州是全国最大的金柚商品生产基地。梅州，1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。金柚果大、外形美观、果色鲜黄、肉质脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。

梅州金柚栽培历史悠久，民国初年从广西容县沙田镇引进种植，距今已有100多年。因“沙田柚”成熟后皮色金黄、价值高，1992年，为更好打开国内外市场，梅州正式把“沙田柚”的商品名确立为“梅州金柚”。1995年梅州被国家命名为“中国金柚之乡”，2006年金柚通过国家地理标志产品保护认证，是广东“十件宝”之一。

《本草纲目》有记载：柚子皮性味辛甘、平、有行气、消食、化痰功效。经专业机构检测，金柚含植物蛋白、铁、钙、碳水化合物及胡萝卜素、类黄酮等多种物质，具有清热润肺、凉血降压功效，最适于高血压、心血管疾病和肥胖病者食用，是理想的营养保健品 。

《本草纲目》有记载：柚子皮性味辛甘、平、有行气、消食、化痰功效。经专业机构检测，金柚含植物蛋白、铁、钙、碳水化合物及胡萝卜素、类黄酮等多种物质，具有清热润肺、凉血降压功效，最适于高血压、心血管疾病和肥胖病者食用，是理想的营养保健品。

梅州金柚有着100多年的种植历史，从过去农户的自采自销，到有了像松源镇的黄营胜下商海闯广州；梅州市梅县区石扇镇的20多年种柚的林劲的吆喝传统推销模式，到如今梅州市梅县区人民政府搭起的电商平台，黄德仙等在广州撑起了金柚销售品牌门面，林劲的儿子林绿在家里敲了键盘卖金柚，在销售大格局发生变化的过程中，梅州的金柚销售模式也出现了量的变化和质的提高。这些，都是销售模式的开拓和创新，人们有理由相信，梅州金柚有了科学种植+传统销售+互联网多条渠道，未来“中国金柚之乡”将会涌现更多的黄德仙、林绿······广大柚农的钱包必将鼓得满满的 。

中医认为梅州金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。当今，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。当今梅州已成功开发出金柚加工产品金柚酒、金柚茶、金柚含片等 。

梅州金柚以它日益提升的知名度使产品市场不断扩大。当今产品大量销往北京、上海、四川、广州、深圳、珠海等全国各地，还出口到香港、美国、加拿大及欧洲等国家和地区，均受消费者欢迎和好评。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对梅州金柚地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年11月30日起对梅州金柚实施地理标志产品保护。

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