宣化牛奶葡萄，属欧亚种（Vitis Feval）东方品种群，是中国古老的优质葡萄品种之一，分布于中国西北、华北地区，主要产地为新疆吐鲁番盆地和河北的宣化、怀来等地，其中宣化地区栽培面积占栽培总面积的85%以上。宣化牛奶葡萄，种植历史悠久，品质优异，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。宣化传统葡萄园已由我国政府向联合国粮农组织(FAO)正式推荐为全球重要农业文化遗产保护试点单位，并将于2013年5月29日，在日本举行的全球重要农业文化遗产国际论坛上通过。

宣化牛奶葡萄果形似牛的乳头，故称牛奶葡萄，古时为朝廷贡品。解放后曾出口二十多个国家和地区，鲜果以皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离而闻名，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。由于其有晶莹剔透、甜酸可口的特有品质，使人久食不厌，深受消费者的好评。1909年曾在巴拿马国际物产博览会（也称巴拿马万国博览会）上获荣誉奖，1997年在河北省首届农展会上被评为品牌产品，1999年昆明世博会上获铜奖。2007年，宣化牛奶葡萄先后获得国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品保护和国家工商行政管理总局商标局批准的地理标志证明商标。

葡萄栽培在宣化有历史悠久，在宣化经济中占有重要地位，有“半城葡萄半城钢”之说。1996年该县为宣化牛奶葡萄注册了“春光牌”商标，2007年，又注册了宣化牛奶葡萄国家地理商标。2009年，宣化白牛奶葡萄在宣化区有3000亩左右，多为百年以上的庭院漏斗架式，具有很好的观赏性、较高的经济效益和一定的历史人文价值，鲜果年产量1500吨，发展前景看好。从2001年开始，宣化区全面启动了牛奶葡萄提纯复壮工程，努力恢复品性，提高品质。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对宣化牛奶葡萄地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2007年6月26日起对宣化牛奶葡萄实施地理标志产品保护（2007年第100号）。

保护范围

宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围以河北省张家口市人民政府《关于“宣化牛奶葡萄”地理标志产品保护申报工作的请示》（政字〔2006〕117号）提出的范围为准，为河北省张家口市宣化区春光乡、河子西乡、侯家庙乡以及河北省张家口市宣化县顾家营镇、大仓盖镇、东望山乡等6个乡镇所辖行政区域。

质量技术要求

（一）品种。

牛奶葡萄。

（二）立地条件。

海拔高度600米至650米，土层厚度大于1米，地下水位1米以下，土壤pH值6.5至8，土壤有机质含量大于1%。

（三）栽培管理。

1、育苗：采用无检疫性病害优良母株上的枝条进行扦插繁殖。

2、苗木定植：

（1）定植时间：在4月中下旬。

（2）定植密度：每公顷苗木定植应控制在2100株。

3、肥水管理：

（1）施肥：以有机肥为主，每年每公顷施肥量应大于3.5吨。

（2）灌水：在葡萄出土后、花前10天、果实膨大期及防寒前应及时灌水。采前半个月应禁止施肥灌水。

4、整形修剪：

（1）整形方式：采用扇形和独龙干形整枝。

（2）修剪方法：长梢修剪和短梢修剪相结合修剪，每公顷留芽量控制在170000至18000个之间。

（3）产量控制：每公顷产量应小于30吨。

（四）采收。

采收时间在9月中下旬。

（五）质量特色。

1、外观特征：果粉和果皮均薄，果肉脆，汁多，黄绿色，有清香味。

2、理化指标：可溶性固形物含量不小于14度；可滴定酸含量小于0.47%；果粒重不小于7克。

专用标志使用

宣化牛奶葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向张家口宣化区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

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