无花果保鲜要点

2016-11-05 08:53 出处:网络 编辑:@养生网
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1.成熟标准 无花果需在几乎完全成熟时采收,果皮颜色和果肉硬度是成熟的重要指标。

无花果保鲜要点

1.成熟标准

无花果需在几乎完全成熟时采收,果皮颜色和果肉硬度是成熟的重要指标。

2.质量标准

鲜果果皮颜色和硬度是重要的质量指标;口味受成熟度影响,过熟容易发酵变质;果实要无鸟害、晒斑、疤痕、皮裂、皱缩等缺陷,无虫害,无腐烂。

3.贮藏温度

-1℃-0℃,建议采收后用压缩空气冷却至0℃。

4.相对湿度

90%-95%为宜。

5.气控措施

5-10%O2+15-20%CO2为宜。气控措施可控制腐败,保持硬度,降低呼吸及乙烯产出,延长贮藏期。反应因品种及成熟度不同而有所不同。

6. 生理及物理性病害

主要是气控条件下长期贮藏导致口味丧失,O2低于2%或CO2高于0.2%环境下,由于发酵易产生异味。

7.病理性病害

黑斑病:病原物为细极链格孢菌。果实侵染后,表面形成小而圆的褐色或黑色病斑,表皮损伤容易感染黑斑病。

黑霉病:由黑曲霉菌引起,果实外观完好,果肉内形成黑色或黄色病斑。侵染早期,果皮和果肉微红,进而形成白色菌丝和黑色孢子团。

软腐病:由串珠链孢菌感染,出现在果实内部,果肉变软,水泡状,有时出现异状。

酸败:多数由酵母菌和细菌引起,该病发生在采收前,由昆虫(尤其是果蝇)传播,有酒味或醋酸味出现。

8.采后病害防治

控制好果园,防止昆虫侵袭、损伤和真菌传播;采取良好的采前病害控制措施;保持采摘设施及运输箱的清洁;操作小心,以免损伤、破裂和其它物理损伤,不要采摘落地的果实;采摘后快速冷却至0℃,并保持低温直到消费者手中。


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