尤溪绿竹笋

2016-11-05 08:54 出处:网络 编辑:@养生网
福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”,该县生产的无公害绿竹笋农产品,笋味清甜爽口,有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口,而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富,成为城乡居民十分青睐的绿竹笋食品。该县年产绿竹笋上万吨,特有的“马蹄绿”、“甜绿”优良竹种是尤溪县名特产品。绿竹笋可鲜食,也可加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。尤溪县申报的“尤溪绿笋”集体商标,获得国家工商行政管理总局的批准,成为福建首个绿笋集体商标品牌、国家级集体商标品牌。

尤溪绿竹笋

福建省尤溪县是“中国绿竹之乡”,该县生产的无公害绿竹笋农产品,笋味清甜爽口,有清热解暑的功效。不仅壳薄肉厚、洁白嫩脆、鲜甜又可口,而且风味独特、味道甜美、营养尤为丰富,成为城乡居民十分青睐的绿竹笋食品。该县年产绿竹笋上万吨,特有的“马蹄绿”、“甜绿”优良竹种是尤溪县名特产品。绿竹笋可鲜食,也可加工成酸笋丝、生酸笋或绿笋罐头。尤溪县申报的“尤溪绿笋”集体商标,获得国家工商行政管理总局的批准,成为福建首个绿笋集体商标品牌、国家级集体商标品牌。

尤溪绿竹笋栽培历史悠久,1525年(明朝嘉靖三年)的《尤溪县志》物产篇记载的12种竹类中就有绿竹记载(田赋卷之三四十一页“竹”),1637年(明朝崇祯九年)的尤溪县志(卷四)的“竹之属”同样清楚地记录着“绿竹”。说明尤溪绿竹笋栽培有相当的历史。 

相传唐开元年间,尤溪县衙前的溪边有一排竹,郁郁葱葱,知县常在竹下吟诗散步一夏日晚,忽见一鹿窜入竹丛,不见复出,便将此竹名“鹿竹”,竹一年常绿,方言“鹿”与“绿”同音,绿竹故此得名。同时“绿竹”因“鹿”而神,倍受尤溪人民喜爱。有诗为证:溪畔竹影斜,明月照我前,有鹿入丛中,方知此竹神。

2009年,经中国国家质检总局审核,决定从2009年4月8日起,对尤溪绿竹笋实施国家地理标志产品保护。

保护范围

尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围为福建省尤溪县所辖行政区域。

专用标志使用

尤溪绿竹笋地理标志产品保护范围内的生产者,可向福建省尤溪县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经福建省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。尤溪绿竹笋的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

(一)品种。 

绿竹。 

(二)立地条件。

保护区海拔300m以下的丘陵地、溪河两岸等山地红壤或沙壤,土壤pH值5.0至7.0,有机质含量≥2.0%,土层厚度≥50cm。 

(三)栽培管理。

1、育苗:

(1)扦插苗:春季作苗床,选取1至2年的主枝、副主枝,扦插育苗。

(2)移蔸苗:选择1年生新竹为移蔸苗。

2、种植:在2至3月基芽萌动前,选择阴雨天气种植。栽植密度为每公顷625至833株(丛)。

3、竹林管理:

(1)幼林管理:分别在5月、8月份进行两次除草培土、追肥,以有机肥为主,每公顷约3000 kg至5000kg。

(2)成林管理:

①抚育、施肥:一年抚育、施肥3次,施肥后覆土培高。以腐熟优质有机肥为主,每公顷约12000kg至15000kg。

②母竹留蓄:每丛竹每年在8至9月留选2至4株母竹。

③老竹采伐:春季采伐3年生以上老竹和过密竹,并挖去老竹篼。

4、采笋:在笋尖即将或稍露出土面1cm至2cm时,用专用铲状刀具采笋。割笋时,要保留余篼2个以上笋目,割笋后及时把表土复回原处。 

5、原味绿竹笋加工技术:

(1)原料处理:绿竹笋采割后,应于 2小时内用流动清水清洗并置于水温8℃至15℃冷水池中保鲜,在当天内加工。

(2)杀青:将原料笋投入杀青锅沸水中杀青,沸腾后煮25至45分钟,杀青后用冷水迅速冷却、漂洗。

(3)修整:

①带壳绿竹笋:修去粗老部分,保持切口平整。

②去壳绿竹笋:剥去笋壳、笋衣,修去粗老部分,要求切口平整。

(4)杀菌:产品包装进行抽真空封口。将包装好的产品置于杀菌锅中,杀菌温度控制在110℃至121℃,杀菌时间25至40分钟,反压冷却到常温出锅。 

(5)贮存:宜3℃至10℃冷藏保存,保质期12个月。

6、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

(四)质量特色。

1、鲜竹笋:

(1)感官特色:笋体肥大、饱满,壳薄肉厚,笋肉洁白、粗纤维少,口感细腻嫩脆,清甜鲜美、风味独特;外形呈马蹄状,笋箨呈淡黄色(笋尖部分呈淡紫色至墨绿色),有光泽。  

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