性状鉴别：莪术：呈类圆球形，纺锤形，直径1.2~3厘米，最大可达5厘米，长2.5~5厘米。外表皮灰黄色，显光洁，有细环节纹和须根残痕及凹入芽眼。质坚重，不易碎裂。断面黄褐色或绿褐色，角质样，有光泽，有不显著毛丝状极细维管束，近皮层处有一黄白色环圈。气微带姜香，味微苦辛。

温莪术：主根呈圆锥形、纺垂形，新生侧根有时呈姜块状，直径1.5~3.5厘米，长3~8厘米。外表皮灰黄色，较粗糙，有明显的环节纹，节上多带有未去尽的残存鳞叶和须根。质坚重，不易碎裂。断面黄褐色或绿褐色，角质样，有光泽或无光泽，丝状维管束较多而明显近皮层处亦有黄白色环圈。姜香气稍重，味辛苦。

习惯认为广西产莪术，个小均匀，表皮光洁，内碴绿褐色，光亮，品质较好。温莪术较差。