福建十大名茶

2016-11-05 08:56 出处:网络 编辑:@养生网
标签:名茶茶叶
铁观音 铁观音属闽南乌龙茶,原产福建安溪县。据《清水岩志》载:"青水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。"

福建十大名茶

铁观音

铁观音属闽南乌龙茶,原产福建安溪县。据《清水岩志》载:"青水高峰 ,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。"

传说安溪松林头茶农魏饮信佛,每晨必奉清茶一杯于观音大士像前,十分虔诚。一日,他上山砍柴,偶见岩石间有一株茶树,在阳光照耀下,闪光夺目,异于分树,便挖了回来精心培育,并采摘试制。其茶沉重似铁,香味极佳,疑为观音所赐,即名为"铁观音".

铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水最好用山岩泉水。将水烧沸,先把茶壶烫热,装上大约占壶容量十分之六七的茶叶,冲入沸水,用壶盖刮去浮上来的泡沫,盖好壶盖,此时便有一股殊香扑鼻而来。隔两三分钟,再缓缓倒入水茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘美。铁观音素 "观音韵"之称,其入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。

乌龙茶

来到福建省安溪县,你肯定不会错过喝上一杯浓香可口的铁观音。因为这座具有1043年历史的"龙凤名区",是中国着名的乌龙茶之乡。全县30万亩茶园,年茶产量达3万吨,占全国乌龙茶产量的1/3、福建省的一半。

没有到过安溪县,你肯定难以想象,这个地处闽东南的山区县,不但耕地资源稀缺,且密布着大小4243座崩岗,这个数字也正好是福建全省崩岗总数的一半。

更让人想不到的是,安溪的一些大茶场就是过去的崩岗区修复后改建的。安溪县委副书记、县茶业管理委员会主任陈水潮,带着我们来到安溪恒美村的一片大约200亩的乌龙茶场。他指着绿油油的茶树感慨地说,几年前这里还是全县面积最大的一片崩岗区,如今,已成为当地农民增收致富的依托。

"安溪人待客茶当酒,茶杯一端就是好朋友".品茶之余,副县长兼县水土保持委员会主任刘锦川说起了安溪崩岗的治理开发。"崩岗"是我国南方闽、粤、赣、湘等省的风化花岗岩地区所特有的一种自然地质现象。由于长期的沟蚀和重力侵蚀的结果,原本是林草茂盛的山地,变得支离破碎、沟壑纵横。目前安溪县因崩岗造成的沟壑面积已占全县总面积60%以上;受崩岗侵蚀危害的农田面积达769公顷;全县崩岗侵蚀造成水库有效库容损失达650万立方米,已被泥沙淤满而报废的水库就有6座。

本山茶

本山茶原产于安溪县西坪镇尧阳村。也是无性系品种,属灌木型、中叶类、中牙种,树姿开张,枝条斜生,分枝细密,叶型椭圆稍长,叶薄质脆,叶片稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不均,牙密而且细长,和铁观音有点相似,品质较优,有观音弟弟之称,系安溪四大名茶之一。毛茶外形和观音也很像,因此有不少商家以本山代替铁观音,欺骗消费者。

特别说明一下:如果是毛茶,本山的茶梗细而长,由于做工的原因,本山茶梗会出现"肉断皮不断的"现象,产生茶梗一节一节的,很像竹子的杆,因此,本山梗有"竹子节"的俗称,而铁观音,则一折即断,而且横截面相当整齐,像用刀子砍过的一样,而本山,你怎么折,那个横截面都会有"胡须".

另,铁观音的锯齿很钝,而且不规则,本山的锯齿相对较尖锐,较规则。

永春佛手

佛手,又名香橼、雪梨。相传为清康熙二十九年(0690年),安溪金榜骑虎岩的一位老和尚,用茶树枝条嫁接在香橼上而得(见庄灿彰《安溪茶业调查》).康熙四十三年(1705年),传入永春达埔狮峰村。制乌龙茶,茶条紧结、肥壮、卷曲呈豪干状,色泽砂绿乌润,香高味浓,汤色橙黄清澈,叶底黄绿明亮,独具风格;制红茶,汤色红浓,叶底红亮,品质甚佳。1996年,佛手被定为福建省茶树良种。现安溪县栽培较少,主产区为永春县,闽中、闽东、闽北有小量引种。

水仙茶

水仙茶是中国传统优良茶种,清咸丰年间从闽北引种于永春鼎仙岩,其后在闽南地区传播种植。永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制作工艺的优点,使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮,形成风味独特的"闽南水仙",永春成为"闽南水仙"的发源地。品饮水仙茶,沸水冲泡时,茶汤飘逸缕缕似天然兰花独有的清香,未饮先畅;品尝几口,则韵香醇甘,津生喉润;几经冲泡,汤色明亮,韵味尚存,余香绵绵。永春现有水仙茶园1.8万亩,年产1300多吨,为闽南地区产是最多的县份。永春水仙屡获全国茶叶评比大奖,是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶。

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