营养价值

黑莓果含有丰富的铁和维生素C，可鲜食，也可做蜜饯、果酱和果子冻，或做馅饼。一大片野生黑莓可以产出棕色至黑色充满果香的蜂蜜。

矿物名称

含量

矿物名称

含量

水

88.0～88.8%

可溶性固形物

6.5～8.5%

糖（主要是还原糖）

5.5～7.0%

有机酸

1.2～1.4%

粗蛋白

1.5～1.7%

维生素C

8.5～10.5mg/100g

维生素E

3.0 mg/100g

维生素K

0.08～0.11 mg/100g

维生素B1

0.08 mg/100g

维生素B2

0.06 mg/100g

矿质元素硒

2.71μg/g

氨基酸（总量）

1000mg/100g

      黑莓鲜果中糖、维生素C、 维生素B1.维生素B2的含量与其它果树相当，有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，并发现维生素E含量是所有栽培和野生、半野生果树中最高的，而硒含量在果树中罕见。氨基酸共有18种，8种必需氨基酸都有，且含量较高，还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿质元素（钾、钙、钠、镁、锌、铁、磷）含量也较高。其中，维生素K可促进肝脏合成凝血物质，对促进血液凝固有良好作用；维生素E保护细胞和细胞内部结构的完整，防止某些酶和细胞内部成分遭到破坏，延缓衰老；硒能抗氧化、防衰老，提高免疫力，与维生素E共同起拮抗有毒物质的保护剂作用；γ-氨基丁酸作为神经传导物质，具有促进脑代谢，降压，降血脂和抗心律失常的作用。

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