生态环境

江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓。这里地势、土壤、气候等生态条件良好，适宜茶树生长。茶树多生长在丘陵的坡地上，为自福建省引进的优良品种——前峰雪莲。每年清明前后开始采摘，采摘标准为新萌发未展开的芽苞，芽长2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。

通常制500克高级雪莲茶需采6.0～6.2万个茶苞。幼嫩的芽叶，丰富的内含成份，为形成雪莲茶的品质风格提供了先天条件。采回的芽苞必须经过拣剔，剔除鱼叶、单片等夹杂物，以保持原料的匀整度。

前峰雪莲

拣好的芽叶薄摊在竹匾上，摊放1～2小时，待表面水分蒸发后方可炒制。炒制的主要工艺是：杀青、揉捻、搓揉显毫、干燥四道工序。

前峰雪莲是江苏省80年代新创制的名茶之一。1985年在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶展评会上，被评为部优质茶。1989年全国名茶评比会上，荣获全国名茶称号。

江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的前峰山麓。这里地势、土壤、气候等生态条件良好，适宜茶树生长。茶树多生长在丘陵的坡地上，为自福建引进的优良品种——福鼎大白茶。每年清明前后开始采摘，采摘标准为新萌发未展开的芽苞，芽长2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。通常制500克高级雪莲茶需采6.0～6.2万个茶苞。幼嫩的芽叶，丰富的内含成份，为形成雪莲茶的品质风格提供了先天条件。采回的芽苞必须经过拣剔，剔除鱼叶、单片等夹杂物，以保持原料的匀整度。拣好的芽叶薄摊在竹匾上，摊放1～2小时，待表面水分蒸发后方可炒制。

炒制的主要工艺是：杀青、揉捻、搓揉显毫、干燥四道工序。

杀青：高温杀青，以抖为主，结合闷炒，适当旋转抖炒，达到失水、钝化酶活性，停止内含物质发生变化的目的。杀青锅温控制在150～180℃，投叶量200～250克，历时5分钟左右。起锅后的杀青叶，放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻。

揉捻过程应注意解块散热，以防止叶色闷黄，香味欠爽。揉捻历时5分钟左右。

揉捻显毫：目的是促使外形条索卷曲，茸毫显露。锅温掌握低、高、低的原则，下锅锅温60℃左右。开始采用抖、搓手法，将茶叶置于双手掌心，顺同方向搓揉，时而搓揉，时而抖散解块，防止茶叶结块。搓团用力由重到轻，开始芽叶韧性较大，易做形，必须用力搓揉，使其条索紧结卷曲，茸毫逐渐显露，条索完整不碎，随着芽叶含水量的减少，叶质逐渐转硬，用力应轻，以防损伤茸毫、搓碎茶叶。当芽叶达七、八成干时，进入文火干燥工序。搓揉历时15分钟左右。胥河茶舫出品的前锋雪莲一级棒。

编辑本段

药理功效

前峰雪莲中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，12—24小时内减轻炎症并迅速止痛，长期使用可减少发作次数。

养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而前峰雪莲就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。前峰雪莲不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的前峰雪莲，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

护齿功效：日本科学家已经证实多喝绿茶有助于防止蛀牙，而最近一项新研究表明前峰雪莲也有护齿功效。芝加哥伊利诺斯大学进行的这项研究显示出：前峰雪莲能够防止牙斑，预防蛀牙及齿垠疾病。

研究表明，参加试验的志愿者们每天用前峰雪莲漱口十次，每次一分钟，他们的牙斑明显少于其他人。经常用前峰雪莲漱口可以防止细菌滋生形成牙斑，或与糖分及食物颗粒混合产生酸性物质腐蚀牙齿的珐琅质。

前峰雪莲能够产生这种效用是因为其本身含有一种叫做“多酚”的化学物质。这种物质能够抑制细菌产生葡萄糖基转移酶。这种酶能将蔗糖分解，生成一种粘性的“胶状物”，与牙斑中300多种细菌相混合，并将它们固定在牙齿表面上。

前峰雪莲

长期以来前峰雪莲深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，前峰雪莲的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏《本草钢目拾遗》云：“前峰雪莲性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。前峰雪莲膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，前峰雪莲的抗癌作用早就经医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。