野尖茯砖黑茶 ，因当时所采用的原料来自湖南，故又名”湖茶”，又因在伏天出产，也叫“野尖茯砖黑茶伏茶”，香气和功效类似“土茯苓”，因而得名。 约在1644年前后，湖南益阳、安化等地的黑毛茶，运往陕西泾阳加工成砖型，旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制，并有专门的“发花”工序。所谓“发花”，系指将筑制好的砖片，置于一定温湿度的环境中，让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程，这种黄色的真菌已被初步认定为“冠突散囊菌”。

“冠突散囊菌”一方面吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养，一方面通过自身的代谢，产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。茯茶的特殊口感和功效便由此而生。这恰是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处，因为长期以来人们只了解其特殊功效以及出产过程的复杂性，而对其出产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知，因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。