雪蛤油真伪鉴别

2016-11-05 08:59 出处:网络 编辑:@养生网
雪蛤油真伪鉴别 1、外观:真雪蛤油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明;伪品呈团状,或大块状,颜色为深黄色,不透明。无潮干品雪蛤油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状; 

雪蛤油真伪鉴别

雪蛤油真伪鉴别

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雪蛤油真伪鉴别

1、外观:真雪蛤油外观为,含潮20%状态下是黄色或淡黄色块状半透明;伪品呈团状,或大块状,颜色为深黄色,不透明。无潮干品雪蛤油是黄色或黄杂褐色,蜡质明显半透状; 

2、浸水鉴别:真雪蛤油吸水性强,水浸体积增大,而且由于吸水量大,雪蛤油组织结构破裂,呈膨大的海绵体;假蛙油吸水量小,体积略微膨胀,由于吸水量小,组织结构不破坏,因此,水浸之后组织块边缘整齐一致。 

除了蟾蜍输卵管之外,还有以鱼类精巢冒充雪蛤油的。这种伪品易于鉴别,有较脓的鱼腥味,水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中,这些东西,只要仔细检查极易发现。

市面上还有用农田、水塘里的青蛙、红肚蛤蟆输卵管冒充雪蛤油 。


雪蛤油的泡发

浸泡:干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取雪蛤油 2 克,加温水或冷水浸泡 12 小时以上,至胀发,除去红黑色筋膜,用冷水清洗2-3次. 雪蛤油 泡好之后,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。 

浸泡雪蛤油切不可用开水,一定要用凉开水或者温水。 浸泡水量要适量,不宜多也不宜少;

浸泡时间长短与室温有关,温度高可以浸泡时间短些( 6 - 8 小时),温度低,浸泡时间长些( 8 - 12 小时),中间可适当换一次清水; 雪蛤油 要随用随泡,当日用完。不可浸泡一次食用多日。


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