湟鱼别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼

    湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

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    湟鱼的营养成分

    营养素含量（每100克）

    热量（大卡）100

    钾(毫克)329

    磷(毫克)221

    钠(毫克)117

    胆固醇(毫克)74

    钙(毫克)59

    蛋白质(克)17.8

    维生素A(微克)16

    镁(毫克)15

    硒(微克)5.3

    脂肪(克)2.3

    碳水化合物(克)2

    锌(毫克)1.5

    铁(毫克)1.5

    烟酸(毫克)1.5

    维生素E(毫克)1.18

    维生素B2(毫克)0.15

    铜(毫克)0.12

    锰(毫克)0.12