蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。新鲜成熟的蜂蜜含有70%以上的转化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。

   1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。

   2、蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。

   3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。[美食中国]

   4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。

   5、 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少许面粉涂抹，更可防留疤痕。

   中国主要蜂蜜品种的化学成分比例

蜂蜜 葡萄糖 果糖 蔗糖 粗蛋白 水分 灰分 酸度 酶值

油菜蜜 42.2 34.25 3.36 0.22 18.31 0.04 - -

荔枝蜜 35.028 41.382 1.728 0.313 18.4 0.07 0.594 0.07

紫云英蜜 31.794 43.39 1.785 0.258 17.9 0.13 1.283 17.9

杜鹃蜜 31.05 42.267 1.04 0.182 21.4 0.49 1.196 6.5

沙枣蜜 33.073 37.874 4.024 0.171 19.8 0.034 0.789 8.8

洋槐蜜 30.122 44.733 2.311 0.226 17 0.03 1.456 13.9

柑橘蜜 28.558 43.615 3.881 0.201 19 0.041 0.974 13.9

柿树蜜 29.024 43.298 3.665 0.166 16.8 0.065 1.243 10.9

枣花蜜 33.806 42.417 2.968 0.544 16.4 0.26 2.851 23.8

苕子蜜 32.1 42.243 3.311 0.192 17.6 0.02 1.456 10.9

紫苜蓿蜜 31.429 43.57 3.479 0.222 19.2 0.09 1.795 18.9

小叶按蜜 31.108 42.395 3.826 0.219 19 0.099 0.789 17.9

乌桕蜜 32.483 37.858 4.396 0.424 22 0.060 0.987 8.3

老瓜头蜜 35.019 35.807 2.629 0.577 15.8 0.17 2.094 0.17

荆条蜜 32.931 41.384 4.051 0.292 17.6 0.04 2.134 17.9

椴树蜜 32.333 39.904 2.145 0.213 16.8 0.3 2.054 10.9

百里香蜜 28.333 42.011 2.416 0.242 20.3 0.164 1.382 23.8

草木樨蜜 32.069 43.947 3.051 0.251 17.9 0.126 1.593 17.9

葵花蜜 29.824 42.314 3.017 0.144 19.2 0.065 0.592 10.9

胡枝子蜜 29.398 41.535 3.692 0.197 19 0.059 0.789 10.9

毛水苏蜜 35.06 41.692 1.222 0.135 19 0.07 - 8.3

棉花蜜 37.8 34 2.651 0.197 18.28 0.563 3.75 10.9

荞麦蜜 33.551 37.178 3.446 0.405 18.0 0.033 0.592 8.3

野坝子蜜 39.984 34.345 1.086 0.209 18.8 0.09 1.196 8.3

柃蜜 32.347 44.709 1.144 0.243 19.0 0.08 2.094 —