按材料分类进行的新鲜保存法放入冰箱内的蔬菜新鲜保存法

     大蒜：虽然放入网或是阴凉通风的地方可以保存，但是在湿度和温度较高的夏天最好放入冰箱内冷藏保管。冷藏之前，去皮洗净沥水后放入密闭容器内即可。保存的量最好不要超过5天以上的，且由于保管的容器很容易被浸入气味，所以最好始终使用同一个专用容器存放大蒜。

     胡萝卜：买来以后马上去掉尾部并用保鲜膜缠住切面，再用报纸包上放入冰箱冷藏。如果使用一部分，那么剩下的部分很容易腐烂，所以不仅断面，整体也要用保鲜膜缠上再放入冷藏室保管。另外把胡萝卜洗净，切成小块后冷冻存放也可。

     菠菜：在湿度高和低温状态下保存较好。另外，由于叶子柔软容易受损，且容易由受损部位开始腐烂，所以如果有折断或已损伤的部分一定要先除去。去掉绑在外包装的塑料胶布后用蘸湿了的报纸包好后放入保鲜袋再放入冰箱冷藏。为保持报纸的湿润的状态，要偶尔向报纸淋水，这样，菠菜的新鲜度可保持一周左右。

     苏子叶：如果沾上了水，叶子容易变或褪色。所以，千万不要在叶子沾水的情况保存。如果沾上了水，一定要在擦净之后用保鲜膜全体包上，且不要丝毫空隙，再放入冰箱冷藏室。

     荠菜：最好是购买后不洗不摘，用纸包上，放入密封容器，再放入水箱保存。这样一来，在使用的时候，颜色和新鲜度都不会有改变。想要长时间保存的话，需要洗净沥水后进行冷冻。

     卷心菜与生菜：如果购买的是一整棵，要先把菜心儿除去再放入拧干了的干净湿布，让它能够吸收水分，便可长时间保存了。如果是一点点撕叶子食用的话，最外边的那层叶子要保留，用其将剩下的部分包好后再百撒谎能够一层保鲜膜进行冷藏。如果是切开的，断面部分水分容易蒸发，所以要用干净的湿布包上后再包保鲜膜。

     茄子：在不沾水的状态下，用纸包上冷藏保管。茄子低温冷藏后味道会下降，所以如果是在两天之内食用的话，在室温下保存更好。

     香菇：伞状物下面的孢子如果脱落，香菇会很快枯萎，所以保存时应该把它倒着放置。在扁平密封容器的底部铺上干净的湿布，将香菇置于其内再放入冰箱冷藏。

     黄豆芽与绿豆芽：大部分是装在塑料袋里出售的，但如果是在非真空状态下放入冰箱内，就很容易变色。最好的方法就是在买来以后洗净，用冷水浸泡后再放入冰箱。

     洋芹：切成半段，然后竖着立于牛奶盒或是玻璃杯当中，最后再用保鲜膜封住杯口即可。洋芹的叶子部分吸水能力较强，可以去叶后放入带拉链的保鲜袋内保存，或是轻轻焯一下，冷冻保存。

     按食材分类进行的新鲜保存法保持谷类新鲜的方法

     米：粳米、糯米、大麦等谷类视频放入传统保存方式的陶瓷器皿中保存。由于可以通风透气，所以是最好的保存方法。您可以准备一个小的陶瓷缸当作米桶，如果放一个陶瓷缸让您感到不如意的话，您也可以使用纸袋来代替。用纸袋来保存谷类食品，不生霉菌不变色。另外在使用专用米桶保管时，放入炭、大蒜或是苹果，对于预防米虫和霉菌会有很大的帮助。

     豆类：夏季的豆类食品在保存的过程中容易发芽，所以一定要在没洗的状态将其放入带拉链的保鲜袋或是密闭容器中冷藏保存，料理时再洗净使用。这类食品在料理前需长时间的浸泡，此时如果把豆子煮过沥水后放入密闭容器中，冷藏待用是一个不错的方法。

     按食材分类进行的新鲜保存法不变味儿的坚果保存法

     花生：花生去皮后容易氧化，购买时最好买带皮的，另外保存的时候也不要去皮。最好按需进行购买，装入密闭容器后冷冻保存。

     只要冰箱里有，就可以做出可口饭菜的基本食材

     可是使用在日常料理的基本食材：蔬菜、肉类以及熟食。利用冰箱里常有的几种食材，我们就可以随时做出那么一两顿可口的饭菜来了。特别是蔬菜，在忙的时候或是客人突然来访的时候，是可以解决问题的食物。那么，我们应该常常在冰箱内保存那些蔬菜呢？

     土豆：煎炒烹饪或是做汤都可以用得上的材料；

     洋葱：在不适合加入其它材料的时候加入洋葱，会使菜的味道更加鲜美；

     南瓜：在想不起做什么菜时，最合适的就是加入一些蔬菜搭配南瓜做汤；

     萝卜：做汤的最好原料，再有牛肉活塞式小咸鱼之类的做汤原料就可以了；

     大葱：做任何汤都需要的必须材料。即使么有其它蔬菜，只要有鸡蛋也可做出一碗香喷喷的鸡蛋汤出来；

     辣椒：做汤时用来调味时最重要的材料。

     松仁：松仁虽然是较易保存的坚果，但应该置于阴凉通风处保存。如需要长时间保存，不去皮直接置于冰箱冷冻室进行保存。

     栗子：栗子如果失去了水分，马上将会开始腐烂变质，所以保持水分最重要。将其带壳浸于盐水中，之后埋在沙土内。因为虫子不食栗子，所以一个冬天都可吃到新鲜的栗子，如果是去了皮的栗子，可以喷水后冷冻保存。

     不该放入冰箱的食品：

     并不是所有的食品都可以放入冰箱稳妥地保管。特别是蔬菜类食品，如果长时间存在冰箱内，就会变得烂糊糊的或是产生斑点。低温下不易保存的蔬菜有地瓜、茄子、洋葱、南瓜等等。因为这些蔬菜在低温下呼吸不畅，反而腐烂得更快。

     比较适合的温度是15摄氏度，如果室温高于此温度，便可考虑将其置于冰箱内。

     地瓜：因其不耐低温，因此不放入冰箱保管较好。如果买来了整箱的地瓜，可以在天气好的日子放在太阳底下暴晒，然后用报纸包起来再放入纸箱进行保管；

     香蕉：不可放入冰箱内保管的水果。香蕉是不耐低温的水果，如果冷藏会马上变黑。香蕉在12摄氏度以下容易变质，所以在室温下保存较好。 室温下保存时，可用纸包上放在阴凉通风的地方；

     西红柿：低温下不宜长期保存，所以在吃之前放入待变得凉爽后取出食用为好。熟透的西红柿直接冷冻保管也可以，冷冻了的西红柿在用水解冻的过程中，很容易去皮，用于料理时省时省力；生菜酱：9摄氏度下，其成分就会产生分离现象，并且细菌开始繁殖，如果不是十分炎热请不要放入冰箱保管；罐头食品：因为是考虑到可以长期保管才制造的，所以放入冰箱没有任何意义，只是占地方。