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柴鱼的营养价值

2016-11-05 09:00 出处：网络 编辑：@养生网
标签：柴鱼营养
又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。 将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。

柴鱼的营养价值

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