米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

主要成份

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

营养含量

米饭（蒸）

    （均值） ：每100克含可食用部分 100克

热量（千卡）：116 B1

 硫胺素（毫克）：.02

CA钙（毫克）：7

蛋白质（克）：2.6

B2核黄素（毫克）：.03

 MG镁（毫克）：15

 脂肪（克）：.3

 B5烟酸（毫克）：1.9

FE铁（毫克）：1.3

碳水化合物（克）：25.6

VC维生素C（毫克）：0

 MA锰（毫克）：.58

膳食纤维（克）：.3

VE维生素E（毫克）：0

ZN锌（毫克）：.92

维生素（微克）：0

胆固醇（毫克）：0

CU铜（毫克）：.06

胡罗卜素（微克）：.3

钾（毫克）：30

P磷（毫克）：62

视黄醇当量（微克）：70.9

钠（毫克）：2.5

 SE硒（微克）：.4