橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。它是一种常绿乔木，原产中国。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几千克，25年后才显著增加，多者可达500多千克。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。

橄榄热量49千卡

 蛋白质0.8克

脂肪0.2克

 碳水化合物15.1克

 膳食纤维4克

 维生素A22  微克

 胡萝卜素130微克

 硫胺素0.01毫克

 核黄素0.01毫克

 尼克酸0.7毫克

 维生素C3毫克

钙49毫克

 磷18毫克

 钾23毫克

 镁10毫克

铁0.2毫克

 锌0.25毫克

 硒0.35微克

 锰0.48毫克

  橄榄的膳食纤维与同类食物相比高于平均值。