莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为“太空莲”。

莲子的营养素含量：

热量 (344.00千卡)

蛋白质 (17.20克)

脂肪 (2.00克)

碳水化合物 (64.20克)

膳食纤维 (3.00克)

硫胺素 (0.16毫克)

核黄素 (0.08毫克)

尼克酸 (4.20毫克)

维生素C (5.00毫克)

维生素E (2.71毫克)

钙 (97.00毫克)

磷 (550.00毫克)

钠 (5.10毫克)

镁 (242.00毫克)

铁 (3.60毫克)

锌 (2.78毫克)

硒 (3.36微克)

铜 (1.33毫克)

锰 (8.23毫克)

钾 (846.00毫克)