关于湿仓普洱茶

2016-11-05 09:00 出处:网络 编辑:@养生网
标签:普洱茶
关于湿仓普洱茶 了解普洱茶的都知道普洱茶有干仓和湿仓之分,而我们日常生活中见到的及饮用的皆是干仓普洱茶,很少人知道何为湿仓普洱茶,今天中国茶叶网小编就带大家详细了解下湿仓普洱茶。

关于湿仓普洱茶

关于湿仓普洱茶

了解普洱茶的都知道普洱茶有干仓和湿仓之分,而我们日常生活中见到的及饮用的皆是干仓普洱茶,很少人知道何为湿仓普洱茶,今天中国茶叶网小编就带大家详细了解下湿仓普洱茶。

普洱茶是云南特色茶,也是中国名茶,产于西双版纳、思茅、临沧、下关等地。传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料,经整形、加工、蒸压做型、储存自然氧化等工序制作而成。采用特殊加工工艺,以人工加速氧化方法制作的称为现代普洱茶。前者品质形成的基础是自然氧化、陈化;后者品质形成的关键是微生物和酶系的作用。

普洱茶要形成醇、甘、滑、顺、厚、活等优良品质,必须要有好的原料、合理的加工工艺和一定时期的科学储藏,这也正是普洱茶与其它茶类相区别的独特之处。越陈越香是普洱茶品质的至高追求,炒作普洱茶自然也要在“陈”字上做文章。

普洱茶新茶便宜陈茶贵,其原因有三:一是陈茶“陈韵”独特奇美,为新茶有所不及。二是普洱茶自身的历史文化积淀,使其具有定的“赏玩”、“寻古”个性。三是世间老陈茶存货凤毛麟角,因而奇货可居。正因为陈者贵,所以在市场的驱使下,世间便多了许多“老茶”。其实,这些“老茶”大多只不过是短者一二年,长者三五年的“湿仓茶”。

“干仓”、“湿仓”主要是针对茶叶储存环境和储存条件而言。传统的普洱茶以云南晒青毛茶(青生色)为原料,经蒸压成型、干燥、包装,然后出厂销售。其陈香品质的形成需较长时间的储放;储放环境条件不同,其茶叶品质会有很大的差异。

普洱茶生产工艺从初期发展到今天,大致已有这样几种类型:

一是传统普洱茶以云南大叶种晒青为原料,其生产工艺过程如前所述,其独特风味是制成品在长时间的运输、销售周转过程因受储存环境温湿度影响而自然形成的。这种品质特征已为消费者所认同。

二是“边销”茶,因其茶原料粗老,需人工加湿生产加工,通过人为轻“潮水”去除其重烟味、涩味与粗老昧,提高其纯度。

三是上世纪70年代出现的高温渥堆快速发酵普洱茶,其工艺技术要点是要求发酵适度与均匀,并要尽可能避免霉变。这是一种类似于“黑茶”的茶类,而不是“湿仓茶”。

由此可见,无论是传统普洱茶或是“渥堆”普洱茶,都需要通过陈化来改善和提高品质。将新加工的普洱茶放在相对干燥的仓库里让其自然缓慢陈化,以形成陈质味,这种茶叶习惯称之为“干仓陈普洱”。

“湿仓茶”则是将紧压青茶成品或经人工发酵的普洱茶放入湿仓进行处理,以加速其转化过程。此外,也有将晒青毛茶先行“湿仓”处理而再行压制成形的。通过湿仓处理退去生茶新青味、青生味、日晒味,或除去熟茶“酸酵气”,使茶色显旧像,然后通过仿真包装销往市场。这种看似“老陈”的茶叶,其实只不过是新茶经过“改造”罢了。显而易见,“湿仓”普洱茶与通常所说的普洱茶是有着很大的差异的。“湿仓”制法在广东、越南一带较为普遍,价格相对比较便宜。云南也有销售和效仿。如果云南茶人与爱茶人对此不予以足够的重视与关注,也许会有“湿仓”遍云南这么一天的。

通过本文的介绍后,相信大家都了解湿仓普洱茶是陈放在潮湿环境中发酵的普洱茶。湿仓发酵缩短了发酵时间,口味更为浓郁,但易有陈泥或者霉味,甚至产生霉变,因此我们不主张销售及饮用湿仓普洱。扩展茶叶批发业务的人逐年增多,大家在选择加盟商的时候一定要慎重选择。

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