猪脑的营养价值

  猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。

  民间有吃脑补脑之说，猪脑性寒味甘，益虚劳、补骨髓、健脑。

  猪脑可用于治头风、眩晕，涂冻疮、皲裂。

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  猪脑的功效与作用

  猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑，是自引贼也”。 《本草纲目》有这样的记载：猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。

  猪脑的合理搭配

  猪脑+天麻：补肝肾

  猪脑+肉苁蓉：补肝养肾

  猪脑+菟丝子：益精髓

  猪脑的选购技巧

  1.出血点或出血斑，颜色为肉红色。

  2.闻，也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。

  3.问，就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。

  4.摸，也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。