竹荪含有很丰富的营养物质，除了有很高的营养价值，还有很高的食疗价值。

竹荪因其含有的蛋白质、膳食纤维素、矿物质、维生素和活性菌多糖的含量丰富，而且这些物质具有较高的活性，一直被医学界广泛关注。

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竹荪的食疗保健作用有很多，比如竹荪中的膳食纤维能提高人体的肠胃功能，有利于人体的肠道健康，竹荪还可以降低人体内胆固醇含量，减少腹壁脂肪贮积，从而预防胆结石和冠心病。长期食用竹荪还能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。

我国云南的苗族人民常常将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及贫血症等。

竹荪中含有的竹荪菌多糖具有很高的生物活性，这些有生物活性的大分子物质在抗炎症、抗凝血、抗肿瘤、保肝护肝、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病毒也有一定的抑制作用。