是豆腐加工的副产品，含有较丰富的营养物质，其粗蛋白含量可达25%－30%，是喂猪的廉价饲料之一。但是饲喂的方法不当，不仅不能发挥应有的作用，而且还会引起副作用，造成猪只营养不良、拉稀，甚至中毒死亡等。因此，用豆腐渣喂猪应坚持科学喂养。

中医知识

【豆腐渣的功效介绍】： 豆腐渣 (《纲目拾遗》)

【异名】雪花菜(《随息居饮食谱》)。

【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

【功用主治-豆腐渣的功效】治疮疡肿毒，大便下血。

【选方】

①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。(王玷桂《不药良方》)

②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。(《养素园传信方》)

③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。(王玷桂《不药良方》)

④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。(《古今良方》)

【主要用途】

①农村多做饲料，用于养殖。

②由于其营养丰富，又含有抗癌物质“异黄酮”,也制成许多精美的食物。

【性状】

豆腐渣刚滤后为白色，晒干后带黄色，疏松易散。 故有词：豆腐渣工程

【用法用量】内服：炒黄，清茶调服，9-15g。外用：适量，涂敷。

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