桑葚是桑树的果实，紫红色的桑葚掉色是正常的，但应该是正常的果色，洗几遍就变淡了，可如果像市民说的，洗桑葚的水颜色发黑，那就有问题了。一些流动小贩从个人批发市场接货，这样的桑葚很难保鲜，一般都储存些生的，销售时商贩为了卖相好看，弄些色素或催熟剂，让桑葚看起来又黑又紫。

催熟的桑葚吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的。另外，正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果用色素染的，梗部会变紫。

点击图片进入下一页 (1/2)

1.怎样选购桑葚

买的时候市民要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，市民就要注意了，有可能是经过染色的。所以市民买的时候一定要注意。

2.如何清洗桑葚

洗桑葚最重要的就是两点，第一要稍微杀下菌，这个我们一般可以用盐水来解决。所以洗桑葚的时候最好用淡盐水浸几分钟。第二就是要防止有农药残余，这个我们可以有两种方法，第一种简单方便就是在流动的水下冲洗，另一种方法就是用碱性的水来中和，两种方法各有优缺点。我们看下农业专家给的建议。

桑葚之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，桑葚属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植桑葚的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把桑葚洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

洗干净的桑葚也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗桑葚时，注意千万不要把桑葚蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。