虱目鱼的功效与作用

2016-11-06 14:33 出处:网络 编辑:@养生网
虱目鱼属广盐性的热带鱼类,在太平洋、印度洋均有分布。“虱目鱼”名称的由来,可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形,体背绿色,腹部白色,体被细圆鳞。尾鳍甚大、深叉,体型潇洒美观。台湾虱目鱼肉质细嫩,味道鲜美,吃法多样,颇受消费者喜爱。

虱目鱼的功效与作用

虱目鱼属广盐性的热带鱼类,在太平洋、印度洋均有分布。“虱目鱼”名称的由来,可能与最初看到的虱目鱼苗形状大小似虱子有关。虱目鱼体呈梭形,体背绿色,腹部白色,体被细圆鳞。尾鳍甚大、深叉,体型潇洒美观。台湾虱目鱼肉质细嫩,味道鲜美,吃法多样,颇受消费者喜爱。

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虱目鱼的功效与作用

营养价值

遮目鱼肉质细嫩,肉味鲜美,营养价值较高,每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克,国外称之为“奶鱼”,是国际市场上畅销的鱼类之一。 为遮目科唯一的现存种。捕捞与养殖对象。适于池塘、网箱单养,也适于在池塘与对虾混养,我国台湾早在17世纪就成功地进行了该鱼的人工养殖,2000年在广东、海南等省的试养也获得成功。在淡水池塘养殖,体长5cm的鱼种,管养105~120天后,体重可达500g的上市规格。

虱目鱼的功效:

鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙,且富含结合组织胶原。

鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。

鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素,微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。

鱼皮富含胶质、维生素A与B1,有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

经济价值

台湾遮目鱼产品广为大众喜好,整条遮目鱼几乎可以百分之百充分利用,遮目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,有「状元鱼」之誉。除了一般鱼类烹饪的吃法以外,并且依遮目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。

 其鱼肉骨更可以熬成鲜美高汤,内涵有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷,胺基酸对人体的肝脏有很好的保护作用,胶质、钙、磷对小孩发育、妇女、老人的骨本有补充作用。

 遮目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高,EPA及DHA是养生保健的重点,可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质,预防老人痴呆症现象的发生。

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