大麦的保健功效与作用

2016-11-06 14:34 出处:网络 编辑:@养生网
   大麦起源于青藏高原,是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千多年的食用历史。如今,大麦的主要用途是酿酒。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。

大麦的保健功效与作用

    大麦起源于青藏高原,是世界第五大耕作谷物,在我国已有几千多年的食用历史。如今,大麦的主要用途是酿酒。传统的啤酒和威士忌是用大麦芽为主要原料酿造的。

    营养成分

    大麦含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生紊B2、尼克酸、粗纤维、钙、磷、铁等。

    保健功效

    性凉,味甘。

    医药界公认大麦具有很高的药理作用,《本草纲目》记载:“大麦宽胸下气,凉血。麦芽消化一切米面诸果食积。”大麦具有“三高二低”的特点,即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖。因此是一种理想的保健食品。

    大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤,并对促进血液循环也卓有疗效。用大麦苗煮汁洗面、手、脚,可预防和治疗皮肤皲裂。

    大麦可以消暑,用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶,是夏天很好的消暑饮品。

    大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病,并有消食、回乳、消水肿等功效。食用大麦可消除食饱肚胀的症状。

    大麦有温中下气,暖脾胃,破冷气,去腹胀等功效,适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。

    大麦的可溶性膳食纤维含量高于小麦和燕麦,能有效降低人体胆固醇。

    将大麦炒黑,研末,用香油调和,每日涂于患处,可治烫伤。

    适用人群

    一般人皆可食用,每餐50克。孕妇尽量不要喝大麦茶.

    营养陷阱

    妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食大麦芽,因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌。用大麦芽回乳,必须注意用量过小或萌芽过短均可影响疗效。服食未长出芽的大麦,不但没有回乳的效果,反而可增加乳汁的分泌。

    营养食谱

    大麦可以煮粥、磨面制饼或煮稀糊,亦可加工成麦片、发芽制成麦芽酿酒、制饴糖等食品,还可以制成茶饮用,如大麦芽和茶叶用开水冲成的大麦茶。

    ①大麦羊肉粥

    原料:大麦粒100克,羊肉100克,草果6克,生姜3克。

    制法:羊肉切丝,生姜切片,与草果同入锅煎汤。大麦粒浸泡发胀,洗净后用煎取的汤汁煮粥,加食盐调味即成。

    功效:可作为脘腹冷痛、腹泻、大便溏软等病症的食疗粥品。

    ②大麦茶

    原料:大麦芽30克,茶叶8克。

    制法:将大麦芽、茶叶分别用文火炒焦,混合后用开水冲饮。

    功效:可作为小儿伤食泄泻的食疗饮料。

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