释迦果基本介绍

释迦又名佛头果、番荔枝、番梨，因外形类似佛像头部而得名，主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产。原产于热带美洲的释迦，多栽种于热带地区，目前全世界台湾栽植最多。释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等，促进消化。释迦果实风味佳，甜度高，约达20~25度，适合东方人喜好甜食之口味，深受消费者喜爱，是许多人爱吃的水果。释迦在台湾深受喜爱，每年都要举行释迦节，选出的冠军释迦售价折算人民币上万元一颗。

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释迦果实营养极其丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。日本曾认为番荔枝是世界上含维生素C最高的水果，释迦具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。糖尿病患者经常食用释迦，对于病症的减轻有明显的辅助食疗作用。释迦纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。释迦果实主要是鲜食，也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等。释迦的根可作泻药，有助于便秘的人润肠通便;释迦的叶可作伤口消毒;释迦还具有美白护肤的功效，释迦是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，能美白肌肤，是女性朋友们美容护肤的首选水果哦。

释迦的营养成分：释迦的果实营养极其丰富，每100g释迦果肉组织营养成分的含量：水分为8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，矿物质0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，钙0.2%，磷0.04%，铁1.0%，有机酸为0.42%，含总糖15.3%-18.3%，维生素C为265mg，蛋白质含量为1.55g等含有很多人体所需的物质。

保存方法

采收下的释迦果建议保存在凉快、遮荫、通风处，理想的温度为的是20℃，约5-7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10-15天。释迦果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏，否则将变成哑巴果变黑变硬。

当释迦开始软即可食用，或存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可冷冻成释迦冰，冰凉享用另有一番风味。

吃法

释迦果熟透后才可以吃，那些僵硬的释迦果怎么办?可以将僵硬的释迦果用纸包裹，洒上水，捂上几天就可以吃到鲜美香甜，口感较好的释迦果。也可以把番荔枝埋进大米中，闷上一两天就能熟透。