现在的人们对于蔬菜的需求是非常强烈的，所以很多蔬菜都是很紧俏的。这也使得它们的价格水涨船高，甚至出现比肉还贵的情况。那你知道苋菜吗?苋菜是什么呢?苋菜怎么清洗呢?下面，我们一起去了解。

苋菜是什么

苋菜的叶子颜色一般为绿色或者紫红色，它的形状呈现卵形，也有棱形的。它的茎干直径比较粗，而且含有丰富的纤维素。苋菜的菜身有清热润肠的作用，它又被称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。

苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4～10cm，宽2～7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序。花小，花被片膜质，3片。雄蕊

3枚，雌蕊柱头2～3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。

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清洗方法

苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

苋菜是一种草本植物，它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮，茎部细嫩多汁，正因为如此，也很容易生虫，所以一般在种植的过程中，都会使用很多的农药。不过，有的人图省事，就用水简单洗洗就吃了，这是不好的。

这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

苋菜的营养价值

每100克苋菜中含水分90

.1克，维生素C28毫克，脂肪0.3克，胡萝卜素1.95毫克，碳水化合物5.4克，钙180毫克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，维生素0.04毫克，尼克酸1.1毫克，蛋白质1.8克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

食用历史

苋菜原产自中国，在甲骨文中早就有“苋”字的记载了，现全国各地均有栽培和上市。

同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。