主料

鸡腿(两个)

干红辣椒段(一盘)

麻椒(半盘)

葱(适量)

姜(适量)

蒜(适量)调料

盐(适量)

鸡精(适量)

糖(适量)

料酒(适量)

酱油(适量)

水淀粉(少许)

十三香(少许)厨具

炒锅

1

食材准备葱姜蒜切两种。

2

葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片

3

葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片

4

鸡腿切块

5

腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。

6

水开以后焯一下干红辣椒段。

7

取出。空干水分备用。

8

腌制时间到。鸡块中加入水淀粉

9

均匀搅拌

10

油温五成热以上。入鸡块。

11

炸至虎皮色。取出

12

油开了二次炸制

13

至外表金黄酥脆

14

取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些

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下入麻椒

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翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖

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加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块

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加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅

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自制辣子鸡。不比外面吃差

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我和小强晚饭。辣子鸡➕柿子炒鸡蛋。超赞的味道小窍门：

辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味