荠菜俗称“百家草”，是一种人们喜爱的可食用野菜，和肝气、明目，有很高的营养和药用价值，富含维生素及人体所需的钾、钙等多种无机盐类和许多微量元素，老少皆宜，且美味健康。

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荠菜吃的好 健康少不了

荠菜肉包——小时候的味道

小时候，奶奶最拿手的就是将田野里不起眼的荠菜做成香喷喷的大包子，皮薄馅多，香味浓郁，每次都把在家门口玩耍的我勾回到厨房中。长大后，荠菜少见，荠菜馅的包子更少见，每每见到有卖，总能勾起儿时的回忆!

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营养点评：

荠菜有增强抵抗力、健胃消食的功效，还有助于增加食欲，能够改善青少年厌食的坏习惯。同时，富含胡萝卜素，具有明目的功效，对于改善儿童视力有一定的效果。搭配鲜肉做成的包子保留了最真的野菜味，吃起来口齿留香，有助于调理血压，非常适合一家人的早餐。

荠菜煎蛋饼——中老年人的福音

小时候，奶奶不忙的时候就去地里挖荠菜，身子骨很是硬朗。现在生活水平越来越好了，患“三高”的中老年人群比例越来越高，后来我才知道，奶奶健康的秘诀竟是这不起眼的荠菜。

荠菜不仅可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

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制作方法：

1.将荠菜洗净，在开水锅滴几滴油加少许盐，将荠菜焯一下。

2.攥干水分后，切成碎末。打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐，搅拌均匀。

3.平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。 一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

荠菜豆腐羹——爱美女士最爱

爱美之心人皆有之，可平日吃多了大鱼大肉，体内的油脂含量居高不下，各位爱美女士是不是都在寻找一道清淡养颜的美食呢?

荠菜具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。荠菜豆腐羹清淡少油，有助养颜美容，对于爱美女士也是非常有好处的。

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制作方法：

1.绢豆腐放入淡盐水中浸泡十分钟，荠菜洗净择好备用。

2.锅内倒入适量高汤烧沸，加入绢豆腐。

3.加入荠菜略煮，调入盐。然后加入适量水淀粉勾芡。

4.关火后淋入适量香油即可。