大家都知道。马铃薯发芽之后有毒，是不能吃的。

那同样也会发芽的大蒜呢，大蒜发芽之后能吃吗?

我们大家都知道大蒜的好处多多，做为辅食它可以开胃提神，

做为食物它还拥有杀菌解毒的神奇功效，在中国的北方很多人都爱吃大蒜??，

那麽冬季大蒜发芽能吃吗?

大蒜发芽能吃吗?在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，

但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变??绿，

这样就产生了生物硷，最好不要吃。

大蒜籽收穫以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，

在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，

导致鳞茎萎缩、乾瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的大蒜籽??，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜的营养价值：

1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，

对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，

是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，

实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病

的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，

促进食慾，加速消化。

4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，

增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，

迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，

从而有效预防和治疗糖尿病。