【美食】吃年夜饭讲究讨个好彩头

2016-11-06 15:05 出处:网络 编辑:@养生网
大年夜就在眼前,对于每个家庭来说,聚在一块儿吃顿年夜饭则显得格外重要。为了让大年夜过得更有年味,很多人还是愿意自个儿动手做,对于苏州人来说,做顿年夜饭可有讲究,每道菜不仅要做得可口,更要有寓意,为的就是讨个好彩头。对于苏州人来说,烧顿年夜饭讲究什么彩头呢?昨天记者采访了“老苏州”王梦沂。王梦沂告诉记者,年夜饭是苏州人最为重视和讲究的一顿饭,光准备就要好几天,传统的苏州人家除了把年夜饭做得丰盛外,年

【美食】吃年夜饭讲究讨个好彩头

大年夜就在眼前,对于每个家庭来说,聚在一块儿吃顿年夜饭则显得格外重要。

为了让大年夜过得更有年味,很多人还是愿意自个儿动手做,对于苏州人来说,做顿年夜饭可有讲究,每道菜不仅要做得可口,更要有寓意,为的就是讨个好彩头。

对于苏州人来说,烧顿年夜饭讲究什么彩头呢?昨天记者采访了“老苏州”王梦沂。王梦沂告诉记者,年夜饭是苏州人最为重视和讲究的一顿饭,光准备就要好几天,传统的苏州人家除了把年夜饭做得丰盛外,年夜饭里的菜肴,还需有传统的吉祥寓意,也就是苏州人所说的“讨口彩”。

王梦沂说,准备年夜饭前,传统的苏州家庭都会买些笋干,早点浸发,笋干有个“节节高”的好口彩,预示生活节节高。而“发笋干”更讨口彩,暗扣发财发达、来年大发。

年夜饭中,鱼肉圆、蛋饺是必不可少的,肉圆象征团圆,蛋饺色泽金黄又形似元宝,寓有招财进宝之意。粉丝也要备好,叫做“银链条”,百叶包肉说是像“金砖”,都含发财之意。蛋饺、粉丝、百叶包肉等一般是落汤的,或放进暖锅里边吃边烧,热气腾腾,与红红火火的暖锅中的木炭一起,象征着家道的兴旺发达。

在苏州人的年夜饭中,青菜、菠菜等因为梗长,被叫做“长庚菜”,梗、庚同音,“长庚”就有了长寿的寓意。又因青菜呈暗绿色,故又叫做“安乐菜”。吃年夜饭时,大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜,哪怕吃上一筷子也好。说是长大以后会“有青头”些(苏州俗语“有分寸,懂事理”之意)。

年夜饭中,黄豆芽是必须的,因其形状像如意,所以被称作“如意菜”。黄豆芽是蔬菜中最便宜的菜,但临近大小年夜它的价格就会飞涨,还要排队,原因就是它像“如意”。

年夜饭上一定要有鱼,且不能将餐桌上的鱼吃完,因为鱼和“裕”、“余”同音,以讨“年年有余”、“吃剩有余”的口彩。

另外吃年夜饭时是不能吃萝卜干的,大年夜吃了萝卜干,会苦一世的。

还有,菜吃得再多,也要吃一点饭,大人言之凿凿:年夜饭、年夜饭,一定要吃饭,不然叫“年夜菜”了。还会在饭里预埋几个熟荸荠,吃饭时用筷子挖出来,称“掘元宝”。(姑苏晚报)


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