年夜饭菜谱之西式年菜!

鸡腿肉定食

原料：去骨鸡腿肉、米饭、天妇罗粉、味淋、蒜末、酿造酱油、昆布汁、姜末、植物油、现磨黑胡椒

1、煮饭，选择寿司饭的比例即可。

2、将鸡腿肉块用酱油、味淋、蒜末、姜末、黑胡椒一同腌制25min。

3、另起锅入植物油，煎香蒜碎。

4、入鸡腿肉糜翻炒，酱油、味淋、昆布汁调味，另入水留少许酱汁。

5、另起锅入植物油，热至180摄氏度。

6、将腌制好的鸡腿肉块裹天妇罗浆入锅炸至八成熟度，至浅金黄色。

7、将炸好的鸡腿肉块复炸一遍至金黄色。将煮好的米饭和肉糜均匀搅拌，稍用力捏成饭团，另配爽口小菜即可享用。

煎猪排

原料：去骨猪排肉、洋葱、嫩叶混合沙拉、枫糖浆、现磨黑胡椒、美奶兹、无盐黄油、蒜、灌装豆、海盐、去籽番茄、橄榄油

1、先在猪肉双面磨以海盐。随后预热平底锅，同时融化黄油。

2、等待温度升高至起泡。

3、当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排(油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩)。

4、将猪排煎至焦糖色。

5、取出备用。

6、另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。

7、随后入番茄(酱)和香肠一同翻炒。

8、入豆一同翻炒片刻。

9、随后入水炖煮，沸腾后放入猪排，再入枫糖、黑胡椒和蒜泥，盐调味，出锅前放入少许美奶滋搅拌均匀。

10、配上混合嫩叶沙拉就可以享用啦～ 对咯，锅中剩下的酱汁可以用来拌车轮面很是不错!

咖喱鸡肉饭

长梗米、鸡中翅、带皮鸡腿肉、一只中等大小洋葱、高汤、全脂酸奶(选择较为浓稠的)、咖喱粉、现磨黑胡椒、葵花籽油、橄榄油

1、用盐和胡椒均匀涂抹鸡翅和鸡腿肉，放入冰箱至少2h或隔夜。

2、锅内中高火预热植物油，将鸡肉表面水分擦干后皮面向下入锅煎至略带焦糖色，盛出待用。此时预热烤箱150摄氏度。

3、用余油煎香洋葱丝至软嫩且半透明。

4、入咖喱粉，翻炒均匀至香气散出。

5、入米饭一同翻炒，直到油脂均匀裹覆米粒，大概3min。

6、按照米包装所示水量加入高汤，盐调味。

7、沸腾后上盖，转入烤箱中层，上下火，30-40min。

8、准备一锅沸水，入少许橄榄油和盐，焯水至翠绿色后立即用冰水冷却，随即放入冰箱待用。

9、这时候就可以开罐啤酒看看电视，呵呵，放松一下。

10、饭焖好出锅后拌入秋葵，以酸奶为sauce，配上柠檬片或一些你喜欢的香草，就一起开动吧!

奶油炖菜

原料：鸡腿肉(去骨)、淡奶油、甘蓝仔、土豆、胡萝卜、洋葱、圆顶白蘑菇、中筋面粉、玉米油、黄油、海盐、高汤

1、处理食材。蘑菇用鬃毛刷刷净。

2、土豆、胡萝卜洗净切块(土豆带皮)，鸡腿肉吸取表面水分，甘蓝仔留整颗。

3、鸡腿肉均匀裹面粉。

4、抖去多余面粉，煎至金黄待用。

5、锅内入黄油爆香洋葱丝至焦糖色，入土豆、胡萝卜、面粉翻炒至面粉半透明均匀裹住蔬菜块。

6、随后入高汤、淡奶油和其他蔬菜炖煮30min，20min后盐调味。

7、温热瓷盘，装盘后淋以少许淡奶油即可享用。

蕃茄意面+黄瓜沙拉+糖烤水果

原料：金枪鱼罐头半盒、番茄罐头半罐、黄瓜、胡萝卜、小番茄、黄桃/李子/杏等类似水果、香橙、黄糖、纯酸奶、蒜瓣2瓣、红椒1只、罗勒叶、海盐、现磨黑胡椒、特级初榨橄榄油、

1、预热烤箱至220度。同时将水果切块码放入盘，挤一只橙的橙汁(说来惭愧，为了拍相片我把橙汁挤多了，干一些会更好吃)。

2、上撒蔗糖和橙皮，同时用电水壶烧开水，倒入锅中，放两大勺盐，继续沸腾。

3、此时将水果烤盘放入烤箱最上层炙烤，锅中放入意面，持续大火沸腾，煮面需要8min。

4、用削皮刀快速将胡萝卜和黄瓜削长片，对半切入番茄，盐、胡椒、醋(或柠檬汁)、橄榄油(稍多一些)调味，充分搅拌后放入冰箱。

5、此时意面已煮好，捞出待用。锅内入橄榄油，翻炒罗勒叶(或干罗勒)、红椒和捻碎的金枪鱼，出香后放入番茄块，翻炒后放入意面和金枪鱼混合料，盐、胡椒调味，充分搅拌，期间舀入约200ml面汤(根据面的多少)，最后撒入Parmesan

cheese继续充分搅拌。

6、再来杯薄荷柠檬水或者果汁，烤水果配上酸奶，就开饭吧!

土豆泥

原料：土豆适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、多春鱼籽适量、美奶滋适量、黄油适量、盐适量

1、土豆不用去皮，切大块，黄瓜、胡萝卜切薄片。烧热水备用。

2、黄瓜和胡萝卜片尽可能切薄一些，这样可以保持清脆的口感同时和土豆泥良好粘合。

3、在沸水中放适量盐，煮土豆块40min或用筷子可轻易穿透，取出后去皮。

4、将去皮的土豆块放回锅内，最小火加热，用potato masher反复挤压至细腻顺滑。

5、随后放入黄油继续挤压。

6、将土豆泥取出放入搅拌碗中，趁热撒上洋葱碎(尽可能切碎一些，更加容易入味)并充分搅拌，搅拌的途中加入适量美奶滋。

7、随后放入黄瓜片和胡萝卜片，继续搅拌，最后放入鱼籽，缓慢搅拌。

8、稍事冷却后另配一点鱼籽即可享用。