洋葱是一种大众蔬菜，其药用功能有很多。洋葱中含有的甲苯磺丁脲具有较好的降血糖作用，其中的硫化物含有少量硫氨基酸，有降低血脂、降血压、防止动脉硬化的作用，能有效预防心肌梗死、冠心病等。

洋葱还能保护糖尿病患者的心血管，因为患者发生血管病变的基础——代谢障碍，会使血管壁的弹性减弱，出现动脉硬化，血管腔渐渐变狭窄则会使血液流动速度减慢，黏度升高。而洋葱中所含的前列腺素A，具有扩张血管、降低血黏度、降低和预防血栓形成等作用。

此外，洋葱还含有一定量的钙质，糖尿病患者最容易发生骨质疏松，常吃洋葱能提高骨密度，预防骨质疏松。

下面介绍几种食用洋葱的方法：

醋泡洋葱：洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放入微波炉里加热2~3分钟，取出放进容器里，倒入5大汤匙食用醋，然后放进冰箱，第二天早上即可食用。每天早晨用醋泡洋葱佐餐，能有效降低血糖，并减轻体重。

醋泡莴苣叶和洋葱：把洋葱洗净切薄片，加几片莴苣叶子，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。这种吃法能治疗多年便秘，使血压平稳，还能有效改善睡眠。

洋葱外皮煎水或炒洋葱：这种方法可改善视力，减轻眼睛玻璃体浑浊的症状。

由于洋葱的的成分多属于油脂型挥发液体，如果长时间烹调，其有效成分容易挥发，从而失去降糖功效。所以糖尿病患者最好生吃洋葱，每餐50克，也可作为辅料拌凉菜，每天两次。

还要注意，选择球体完整、无裂开或损伤、表皮完整光滑的洋葱为佳。