大家一般都怎么吃茼蒿?反正我家以前除了吃火锅的时候会想到茼蒿，平时好像总是想不到要怎么吃。这道素丸子已经忘了是在哪本书上偶然看到的了，亲自尝试并调整了几次配方后，不仅营养丰富，还香酥解馋!不爱吃素菜的卯爸也赞不绝口呢!

【香酥茼蒿丸子】

适合宝宝：1岁半以上

原料：

茼蒿500克，鸡蛋2个，淀粉60克，面粉150克。

调料：

葱姜末适量，盐2小勺，泡打粉半小勺(可省略)，五香粉或胡椒粉半小勺。

做法：

1.茼蒿洗净切成小丁，放入2小勺盐腌制十分钟，用手用力挤去多余水分。

2.打入鸡蛋后搅拌均匀。将面粉与淀粉、泡打粉拌匀后加入，搅拌均匀。

3.加入葱姜末、适量五香粉或胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌至粘稠。

4.锅内倒入适量的植物油，烧热后开中小火，用手一个一个的挤入丸子，炸至九分熟后捞出(丸子整体体积稍稍膨大，颜色完全变过来，表皮变硬为熟。炸的具体时间需要根据丸子大小调整)，继续炸余下的丸子。

5.全部炸好后，开大火，将所有丸子倒入复炸一次，大约40秒左右，看到所有丸子呈现出金黄的色泽后迅速用笊篱捞出即可。

妈妈唠叨：

☆茼蒿是一种营养价值非常高的蔬菜。一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，当茼蒿与肉、蛋等搭配，则可提高其维生素A的吸收率。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪等作用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。秋冬季节别忘了时常吃点茼蒿哦!

☆全程动作要快一些，面糊拌好立刻开炸。因为拌好的蔬菜还会出水，时间长了丸子很难成型。实在不好操作就再添加一些淀粉、面粉，要避免加得太多影响口感。面糊比较稀是正常的，所以丸子挤出来一般都不会是圆的，这个就不用介意啦!

☆放入泡打粉是让丸子更蓬松，口感更好。宝妈们在购买的时候需要注意购买标明“无铝”字样的。如果没买到就不要加了，影响不太大，给宝宝做饭，安全比美味重要!

☆复炸一次的好处一是可以让丸子色泽金黄，表皮酥脆;二是可以逼出一部分油，尽量不要省略哦。

☆油炸食品容易上火，不提倡给宝宝多吃。好在自家的油是比较放心的，不妨给宝宝解下馋，贴贴秋膘。吃之前要将油控干，或者用吸油纸吸一下。