双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。

等它形成了那层皱皱得奶皮时，你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。

双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。

做双皮奶只用到蛋白，那么余下的蛋黄可以用来做提子奶酥。

据说北京的奶酪原是蒙古族的食品，后因满族联姻，蒙古的饮食习惯也就随着被带入了宫廷。

宫廷御品遗留下来，最终也成了老北京小吃的一种。

相传最早是顺德被创造出来的，众说纷纭，咱不追根。

就说这奶酪的甜点当时只限于皇宫御食，连大臣也吃不上的。

记得看书看到过《红楼梦》里面曾说道，宝玉从薛府喝酒回来，想起宫中赏赐的两碗奶酪。

却发现被乳娘给吃了，大发脾气，整的贾府上下不得安宁。

可见奶酪在当时的地位之高，不容易得到。