1、准备所需材料：500ml全脂水牛乳，3个鸡蛋，适量白砂糖;
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2、牛奶倒入奶锅加热，加热但不要煮开，煮开不容易形成奶皮;
3、加热后的牛奶倒入碗内，放在通风处等待奶皮形成(此层奶皮是靠热气往上顶形成的);
4、用小刀或筷子顺碗边把奶皮划一个口，口不要太小，太小倒回奶进碗里的时候，容易把奶皮压在下面;
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许在碗里，以防止奶皮粘在碗底;
6、倒出牛奶的碗底有一层奶皮;
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