麻辣猪心

主料;猪心500克、嫩芹菜50克

辅料;葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、老抽糖

调料;麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽大蒜

麻辣猪心的做法

1、把猪心冲洗干净。

2、从中间抛开，洗去血水。

3、准备好八角香叶桂皮。

4、葱切段，将切片。

5、准备好麻椒和辣椒碎。

6、将洗净的猪心焯水。

7、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。

8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。

9、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。

10、准备好卤猪心和嫩芹菜。

11、把猪心切成薄片放入大碗中。

12、嫩芹菜洗净，切成段。

13、大蒜剁成茸放入碗中。

14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀

15、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。

16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。

17、将芹菜段放入猪心片上。

18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。

菜谱小提示;猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制