1基本资料

类别：私家菜 心悸食谱 失眠食谱 心调养食谱 神经衰弱食谱 癫痫食谱

工艺：煮

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐零食

莲子猪心汤

口感：香鲜微甜，清淡可口。

主料：猪心100克 莲子50克

辅料：枣(干)10克 桂圆10克

调料：大葱10克 姜10克 酱油5克盐2克 味精1克 香油10克 植物油10克

2烹饪方法

1.将猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块，莲子去芯，红枣、桂圆洗净。

2.将锅里放植物油烧热，将葱姜爆香，加酱油、盐及清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣，武火烧沸，文火煮至莲子酥软。出锅前放入味精、香油。

莲子猪心汤

健康提示本汤兼有营养和食疗价值。具有补益心脾、养血安神之功。适宜于工作劳神过度、考试精神压力过大等导致的虚烦心悸、睡眠不安、健忘等情况食用。感冒发热不宜食本汤。

3营养分析

猪心：猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

枣(干)：枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，

莲子猪心汤

红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;对病后体虚的人也有良好的滋补作用;枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

桂圆：桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效;研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康;桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

4适合人群

猪心适合人群

1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、

猪心

失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;

2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

莲子适合人群

一般人群均可食用

1.

适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用;适宜脾气虚，慢性腹泻之人食用;适宜癌症病人及放疗化疗后食用;适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用;

2. 平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

枣(干)适合人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;

2. 湿盛或脘腹胀满者忌食;有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃;虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

桂圆适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;

2. 有上火发炎症状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。

5食疗作用

猪心食疗作用

猪心味甘咸、性平，归心经;

治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症;

莲子食疗作用

性平、味甘涩，入心、脾、肾经;

补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。

主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压;莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

枣(干)食疗作用

大枣味甘、性平温，入脾、胃经;

有补中益气、补益脾胃、滋养阴血、养心安神、缓和药性的功效;

用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

桂圆食疗作用

桂圆味甘、性温;归心、脾经;

有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效;

可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。

6做法指导

猪心做法指导

猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

莲子做法指导

巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

枣(干)做法指导

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调;

2. 红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

7营养成分

能量426.53千卡 维生素B60.04毫克 蛋白质26.61克 脂肪16.43克 碳水化合物45.54克 叶酸54.46微克 膳食纤维2.68克

生物素2微克 胆固醇151毫克 维生素A17.4微克 胡萝卜素26.4微克 硫胺素0.29毫克 核黄素0.56毫克 烟酸9.34毫克 维生素C12.9毫克

维生素E9.07毫克 钙81.24毫克 磷487.34毫克 钾817.87毫克 钠1232.84毫克 碘0.12微克镁156.51毫克 铁7.03毫克

锌3.54毫克 硒16.98微克 铜1.1毫克 锰4.64毫克