一种黑色大蒜作为功能食品迅速在市场走红，受到了不少市民的追捧。一头蒜由白变黑后，就真的具有如此神奇的功效吗?
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大蒜中含有许多抗氧化成分，例如“蒜氨酸”和各种多酚化合物，而宣传称，大蒜变为黑大蒜之后，这些物质的含量与活性会大大增加，有降低胆固醇;提高免疫力;杀菌抗感冒;抗衰老等多种功效。而黑蒜也因此有“不是药胜似药”的说法，但是由于黑蒜在国内上市时间不久，目前还没有比较权威的食品成分分析，所以，到底黑蒜对人体的作用有多强，还需要进一步的考证。
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