荸荠/马蹄是什么：荸荠(bí

qi)是莎草科荸荠属浅水性宿根草本荸荠的球茎，又称凫茈(凫茈)、马蹄、地栗，因其形如马蹄，又像栗子而得名。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，即可作为水果，又可做蔬菜，煮熟的荸荠味道更甜，在煲汤中多做配料。

荸荠/马蹄的性味：球茎，性寒，味甘。

荸荠的营养价值：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。

荸荠还含有一种特有的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。

荸荠的功效与作用：荸荠清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。

荸荠/马蹄的适用人群：荸荠是大众食品，儿童和发烧病人尤其适用。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

小贴士：

荸荠最好不要生吃，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。