雪莲果，名字很美丽，让人联想到天山雪莲

雪莲果，长相好土气，让人联想到红薯地瓜

这是水果的士君的亲身经历，大一的时候，有一次在水果摊上发现了一堆红薯样的东东，甚是奇怪，什么时候红薯开始当水果来卖了??摊主连忙解释：这不是红薯，这是雪莲果!雪莲果?听起来挺纯洁高上的，以前从没吃过呢。为了尝鲜，水果的士君买了几根回去。回家洗净削皮一尝，那味道，甜甜脆脆的，汁水极为丰盈，太解渴了。本着做一个有知识的吃货的原则，当即百度雪莲果的家底。

度娘如是说：雪莲果，学名“yacon”(亚贡)，即“神果”之意，在中国四川被称作“万根苕”，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。

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这奇异的东西竟然是安地斯山居民世代赖以为生的传统食品。雪莲果初来中国便因其甜脆甘美的口感迅速受到食者的喜爱，并很快传播开来。国内也不乏引种雪莲果的尝试，不过多以失败告终。到目前为止，成功种出雪莲果的主要是中国的云南和台湾两地，这两个地区的气候地理条件和雪莲果的故乡安第斯山略为相近，雪莲果在中国安家落户啦!

雪莲果是热带高山水果，果树貌似苎麻，可生长到2-3米高，成熟时，枝顶会先后开出五朵美丽娇艳的太阳花，煞是可爱。果肉吃起来，口感却很像水梨，汁多而晶莹剔透，香甜脆爽。

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雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，雪莲果果寡糖含量是干物质的60-72%。即使如此，糖尿病人却可以放心食用雪莲果，因为它属低热量食品，其碳水化合物并不为人体吸收。

雪莲果也非常适合都市丽人食用，因为它有很好的纤体瘦身效果，且能滋润肌肤，有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。此外专家还研究发现雪莲果具有非常强的药用价值，特别是对于男性保健有显著作用。

现在问题来了，雪莲果该怎么吃呢?只能当水果食用吗?

雪莲果的食用部分为根块，既可以洗净削皮生食、也炒食或煮食，还可以炖鸡或排骨煲汤。从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，就可以直接啃着吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;用来炒肉丝?经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃;把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，还可以起到开胃健脾的功效。

现在，日本科研人员把雪莲果作为原料提取低聚果糖，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此有潜力成为爆炒菜肴中的一员。

【营养功效】

雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒

等及微量元素。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是果寡糖。雪莲果中的果寡糖含量极其丰富，果寡糖的作用：

①促进消化，调理胃肠道;

②使肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子;

③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病;

④通便、防治下痢;

⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;

⑥提高免疫力。

【食疗作用】

1、雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还是肠胃道疾病的克星。最神妙之处还在于它是肠内双岐菌的增殖因子，能治疗由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因

造成双歧杆菌等肠内有益菌减少引起的消化系统疾病，是肠胃保护神。

2、雪莲果调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗老年人的高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

3、雪莲果具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。

4、雪莲果含有丰富氨基酸和微量元素，经常食用可提高人体免疫力，是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。

【注意事项】

雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。被切开和去皮后，暴露在空气中会变成褐色。变色的原因是由于丹宁被空气氧化形成了黑色素。将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

【食用禁忌】

雪莲果性大寒，肠胃虚寒者慎食。大量食用后会出现胃寒，便溏，狂泻不止等症状。