不知道从什么时候起，酵素开始风行。身边的姐妹纷纷加入到制作酵素的队伍里，其中不乏“酵素达人”。慧生活里最著名的酵素达人就是本文的整理者老姐啦，她的分享都是干货，既有知识普及又有心得分享，建议大家收藏备用哦。

内容整理|老姐

一 什么是酵素?

酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。酵素是由蛋白质构成的，它们参与几乎所有的身体活动。目前已知的酵素有数千种。事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质。如果没有酵素，仍无法维持生命。

酵素与人体的新陈代谢

体内酵素不足，保养、治病大打折扣，营养、药品、运动等效果都无法充分发挥。美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：“人体像灯泡，酵素像电流。只有通电后灯泡才会亮。”他还说：“为什么有的治疗能药到病除，而有些是药到病不除，关键就在酵素。”现代科学已经明确，治愈力就等于酵素，酵素就是你身体里的医生。

酵素能治病的六种作用(摘自医学博士森田义雄的报告)

1.整备体内环境

这项作用是使体内血液成弱碱性，清除体内废物，保持肠内细菌平衡、强化细胞、促进消化、加强抵抗力、保持各方面平衡。

2.抗炎作用

发炎是部分细胞受伤的部位，细菌筑巢生长，治疗发炎，是酵素搬运白血球，使白血球功能良好，给予受伤的细胞力量。

3.抗菌作用

酵素可以促进白血球杀菌，另外本身具有抗菌作用能杀死细菌。另一方面，也有促进细胞新生的作用，故可从根本上治病。

4.分解作用

酵素的重要功能，可清除患处或血管中聚积的废物，恢复正常功能。还可帮助消化、吸收食物。

5.净化血液

把血液中的废物排出体外，分解发炎病毒，分解造成酸性血液的胆固醇，使血液呈现弱碱性，永保血液循环畅通。

6.细胞新生作用

能促进细胞的新陈代谢，增强体力，促使遭受破坏的细胞新生。任何病患都一样，要治疗身体必须靠基本的自然治愈力，特效药的抗生素可以杀死病菌，却不能生新细胞。

缺乏酵素的二十大现象：

容易感冒;

肌肉痛，关节痛，腰痛;

持续便秘，腹泻或粪便有恶臭;

皮肤粗糙，容易长面疱;

怕冷;

食欲不振，恶心，胃痛;

火烧心，消化不良，容易打嗝;

眼睛疲劳，视力模糊;

头痛，失眠;

掉头发，头发稀少;

黑斑，皱纹增加;

体重增加或是没有减肥体重却突然减轻;

手脚麻痹;

情绪低落，心情郁闷;

注意力降低，容易焦燥;

没有耐性;

容易浮肿;

容易疲劳，头晕眼花;

患有食物过敏，异位性皮肤炎，慢性哮喘;

经常耳鸣。

酵素分为食用酵素、环保酵素，环保酵素可用于家庭清洁等。

二 食用酵素做法(推荐加水酵素)

1.糖(蜂蜜、红糖、黑糖均可)、植物(各种可食无毒植物)、水(一切可以直接饮用的水)，比例为1：3：10(我按体积比)。

2.把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水。

3.如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4.瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸(美白皮肤)。

5.发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

温馨提示

制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛。

糖的选择，最好是蜂蜜，接下来是红糖(不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖，不用经过化学加工的白糖和冰糖。)。此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。

如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。

酵素不可冷藏，会降低酶的活性。

做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，另外原料最好不要相克的。

做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。

酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。(当然多种水果混合做就什么都齐啦)

加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短(糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃)。要做哪一种就看个人喜好啦。

酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵(酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变)

要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。(酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他)

过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。(但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦)

酵素是碱性食品，可以放心食用。

三 制作酵素注意事项(老姐经验分享)

所有东西不能沾油，要洗干净。

容器不能放满至少留三分之一空间(会呼吸的酵素瓶可以多放，但不能超过标示的指示线，避免堵塞排气口)。

密封瓶每天放气以免膨胀爆炸，或者不要拧紧盖子，使其有气体排放通道，待不再产生气体时再拧紧。

一个月左右不再产生气体要密封静置，避免太阳直射。

至少发酵3个月才可以食用。当然时间越长越好。

四 服用酵素的“瞑眩好转反应”

没有感觉：但气色、皮肤、眼神都在变好。请提醒服用者前后之不同。这就是身体比较健康，好转反应几乎察觉不到的人。

头痛：改善头部供养，修复神经，清理血管杂质。改善以后就不会再痛了。

酸性体质：身体困倦、喉乾舌燥、尿频、放屁多。这都是体内环境改善的正常现象，20天左右恢复正常。

高血压者：会有头重如裹、眩晕头痛的现象，这是血液循环改善，但血管阻力未消失的缘故。待巨噬细胞活化排出血管壁的中性脂肪后，血压就会下降。继续服用降血压药，但应每天量血压，注意其下降情形，随症减少降压药的剂量。此现象一般可持续1-2星期。

贫血者：会有轻微流鼻血，乏力加重。

胃炎者：胸脘发闷、发热的感觉、食欲不佳，可改为饭后服用。

胃溃疡者：脘腹会有疼痛或闷闷的感觉，可改为饭后服用。

胃下垂者：胃部觉得不适、想呕吐，可改为饭后服用。

肠炎者：有腹泻疼痛现象，依人而异。

肝不好者：想呕吐、皮肤会痒或有出疹的现象。

肝硬化者：大便时，会有血丝、血块、便黑、腹泻。

肾脏病者：会有血蛋白减少，脸部浮肿或脚部也轻微水肿，尿频、尿多等现象。

糖尿病者：血糖有时会增高，个别手脚也有水肿的现象。这是肠道的吸收功能增强，在同样的饮食条件下，吸收进来的糖多了的缘故，一般不需做任何处理，2—3周后人体抗氧化能力增强，分解糖的能力增强，血糖自然下降。

青春痘者：初期会稍为增加，但很快就会消失。这是皮脂腺阻塞，停留在皮脂腺的脂肪或毒素被活化的细胞排除后，渐渐改善。二、三周后就好多了。

便血：有痔疮或大肠长息肉或瘤。若持续二周请看医生。

慢性支气管炎者：会有口干、呕吐、头昏、痰不易咳出等现象。

肺不好者：咳嗽时，痰增加，微带乳黄色。

鼻窦炎者：有时会增加排出鼻涕量且呈现浓稠状。

皮肤过敏者:初期皮肤发痒加剧，几天后，即减缓，可采用间歇性食用。

神经官能症者:不能入睡出现兴奋现象,故夜晚不宜食用。

白血球过少者：觉得口干、多梦、乏力、胃不舒服等现象。

风湿痛者：患部会酸痛加重，但几天后，即消失。

痛风病者：会有乏力感或酸痛加重，小便混浊臊味加重，但几天后，即消失。

尿酸过多者：全身酸痛，依症状程度，出现不同的反应。这是体内尿酸正排出。改善后渐渐正常。

耳鸣：脑部血液循环不佳、耳部神经传导不良。改善以后就会渐渐消失。

昏睡：肝脏解毒功能不良，脑细胞抑制功能正在修复，恢复期需好好休息。随著细胞恢复，渐渐正常。

晕眩：中耳供血不足或贫血，继续服用，可稍减量。

呕吐：肠胃不好，植物神经正在调节。改善以后就好了。

流鼻血：末梢血管脆弱，上部血液内毒素正在排除。血液内毒素排出后就改善。

口乾舌燥：修复细胞时需要的水分增加，及时补充水分和维生素B族。

痰多咳嗽：肺细胞被活化，有能力把毒素以痰的形式排出。是好现象

头皮痒：新细胞生长快，被细菌破坏的头皮细胞不断脱落。是好现象

饭量少：营养的吸收利用能力增强，细胞吃饱后，不用吃太多东西，中医讲气足不思食，只要体力保持正常，这是好事。

心跳加速：心脏不好或贫血，正在清理毒素。是好现象。

腰酸：肌纤维炎症、子宫或肾脏不好、盆腔炎、太胖、坐姿不良。随着炎症消失，细胞修复酸感渐渐消失。

小便多：肾脏、胰脏、神经系统、或膀胱不正常，有糖尿病或感染。改善后渐渐正常，也是一种排毒的途径。

小便白浊：肾脏有损伤。请尿常规，如异常，一个月以后再比较改善程度，如正常就是在排除体内的湿邪。

小便臭：细胞内毒素排除。改善后渐渐正常。

排气：肠内有害菌正在消亡，肠胃蠕动改善。很快会正常。

血尿：泌尿系结石，石头已经开始松动，或已排掉，或隐匿性肾炎。改善后渐渐正常。

腹泻：正从肠道清除有毒物质，清除后渐渐正常。

胀气：肠胃功能紊乱。好现象，再增加服用量和运动量。

月经不停：内分泌紊乱修复中，子宫内的血管脆弱或长瘤。若持续二周请看医生。

子宫痛：若剧烈疼痛不停，可能内膜异位或长东西。若持续二周请看医生。

肥胖：消化吸收功能加强，饮食量没有改变，运动量不足。需要减少饮食摄入的热量，增加运动量。

体重下降：脂肪分解酵素增加，代谢平衡能力增强。恭喜您，身轻如燕、思维敏捷。