奶油泡芙制作方法

用料

低筋面粉100g 淡奶油200g 鸡蛋3个 水160g 黄油80g 白糖(泡芙皮)1小勺

白糖(淡奶油)20g 盐 1/2小勺

做法

1.将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2.用小火慢慢加热，同时轻轻搅拌，黄油会在水里溶化(不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾)。

3.加热过程中将面粉称量好并过筛。

4.待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉一次性倒入锅中。

5.用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀,将面粉烫熟)，此时可以将炉火关闭。

6.继续搅拌面糊，将打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

7.边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，打蛋器提起会拉起来一段较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功。

8.把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害)

,然后用手指沾点水把头上的尖尖按下去，这样烤出来比较好看。

9.

烤箱预热，设置25分钟，温度调至190度(按各人实际温度操作)，15-20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来，以免烤糊。泡芙皮制作完成。

10.烘烤过程中，可以制作奶油馅料。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖，用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

11.将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞)，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成。