在西式的用餐中，“汤”都是在主菜之前享用，也就是前汤的意思，和中式的一边吃饭一边喝汤的方式是不同的。因此西式的汤品是一人一份。

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奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

主料：洋葱半个，蘑菇4个

辅料：面粉、奶油、黄油、黑胡椒适量。

做法

1.洋葱洗净切细粒，蘑菇洗净后切片备用。

2.锅洗净点火控干，将100克黄油在锅中融化(找一个厚底锅，薄的锅容易糊底)

3.待黄油融化完全后，倒入120克面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黄

4. 加入800克凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。

5.关小火继续煮，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠;

6. 另起一炒锅，烧热后加少许黄油。放入洋葱碎炒香，后倒入正在熬的汤中一起煮。

7. 加入蘑菇片，不停搅拌，煮到汤越来越稠

8. 待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，煮至适合的浓稠度。

9.最后再放适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀即可。

蘑菇的作用

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

小贴士：汤有多浓稠，喝到嘴里，那般浓香。寒冷的冬天给自己添点营养吧!当然也别贪喝大发了，小心发胖。