黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质。

黑豆是一种有效的补肾品，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中B族和E族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5到7倍，维生素E

是一种相当重要的保持青春健美的物质，是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。

黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。