明朝谢肇的《五杂俎》云：“海参在辽东半岛有之，其性温补······足敌人参，故名海参。”

古医学名著《本草从新》称“海参补肾益精、壮阳疗痿”。

《本草拾遗》谓“补肾精、益精髓、消痿涎、壮阳、生百脉、治溃生蛆”等作用。”

我国古代民间就有海参“养血润燥、调经养胎、助产催奶”，并可治疗“经血亏损、伤口不愈等症”之说法。

国内外资料显示，海参含有多种对人体有益的营养成分和活性物质，海参提取物具有抗凝血、降血脂、降低血糖、抗肿瘤、抗衰老等作用。

海参是世界上少有的低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。

经现代医学及药理学研究证实，海刺参中含有50多种天然营养成份：高比例的蛋白质(76.5%)、18种氨基酸(其中8种为人体自身不能合成的必须氨基酸)、丰富的钙、磷、铁、碘、锌、矾、锰，尤其是对防癌抗癌有重要作用的微量元素硒、钒;多种维生素如VB1、VB2、VE、VK、VPP等;最可贵的是，海刺参含有刺参酸性粘多糖、海参皂甙、硫酸软骨素、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽等多种生物活性成份。

刺参酸性粘多糖(HG)

海参所含的酸性粘多糖具有广谱的抗癌作用。动物试验表明，对乳腺癌、肉瘤S-180、淋巴肉瘤和肺癌的抑制率分别达88%、55%、和66%。粘多糖还具有防治急性放射性损伤和促进实验动物造血功能的恢复作用。因此，海参具有抗肿瘤、抗衰老、抗凝、抗辐射、提高白细胞的吞噬活性等主要功能。

1、刺参酸性粘多糖可对抗多种肿瘤的生长和自然转移。

2、刺参酸性粘多糖提高机体细胞免疫力，改善和增强因使用抗癌药物引起的机体免疫力功能低下状况，适宜放化疗患者的免疫力恢复。

3、刺参酸性粘多糖作为一种新型抗凝剂可促进纤维蛋白溶解，并且抑制纤维蛋白的单体间聚合，改变纤维蛋白凝块结构。

4、刺参酸性粘多糖能够抑制栓塞形成并提高机体的生存率。

5、刺参酸性粘多糖具有抗放射活性，既对受Co60照射具有保护作用并促进机体造血功能的恢复。

6、刺参酸性粘多糖是具有很强的抗炎作用，可作为骨性关节炎的治疗剂。

刺参脂质成分

刺参脂质成分以磷脂为主，约占脂质的90%，构成刺参磷脂的脂肪酸，以烯酸为主，