作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

木瓜的功效与作用

健脾消食

可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

补充营养、提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

抗痉挛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜的营养价值

1.木瓜的水分较高约有89%，而热量很低。

2.木瓜含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。色氨酸有助于睡眠，镇痛等作用的神经传导物质的原料，赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切，能够抗疲劳，提高注意力。

3.木瓜很有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。

4.含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

5.木瓜含有木瓜蛋白酶，番木瓜碱等。

木瓜的选购

买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑，没有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多.

木瓜的存储

木瓜最好先买先吃，不宜冷藏，如果买到的是尚未成熟的木瓜也可以用纸包好，放在阴凉处1~2天后食用。

相克

木瓜+皮皮虾：腹痛头晕，食物中毒

木瓜+虾：腹痛头晕，食物中毒

相宜

木瓜+带鱼：补气养血

木瓜+章鱼：通乳汁

木瓜+蘑菇：降脂降压

木瓜+香菇：降压减脂

木瓜+牛奶：美容养颜

木瓜+莲子：对缓解高血压冠心病有一定的疗效

推荐菜谱 木瓜水立方

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食材用料：

木瓜半个、琼脂10克、水500克

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1.琼脂、水500克、木瓜削皮抠出籽切小块

2.水烧开后放入琼脂，中火煮至完全溶化于水中，加适量冰糖、木瓜块、白糖炖煮3分钟，倒入保鲜盒或其它容器中

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3.晾凉后放入冰箱，完全冷却凝固后即可食用。取出时如果不太顺手可以用薄的厨师刀沿着边深入进盒轻轻贴盒边划一圈，即可轻松取出摆到盘中。

木瓜椰奶冻

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食材用料：

木瓜半个、椰子粉100克、牛奶200ML、果冻粉15克、细砂糖15克

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1.将木瓜用勺子挖去中间的籽，做成木瓜盅。

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2.椰子粉 糖 牛奶搅匀。

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3.加入果冻粉。

4.放炉上加热沸腾，至糖和果冻粉溶化。

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5.放凉至不烫手，倒入木瓜盅内。

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6.把木瓜盅放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结，食用时切成小块即可。

制作心得

椰子粉也可以换成椰浆，这样椰子味更香浓。

糖可以按自已的喜好来添加。