相信大家都知道柚子不但营养价值高，而且还具有健胃润肺、清肠利便的功效，话说经常被忽略的柚子皮也有很多功效哦，它具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用，下面小厨子就教你如何选柚皮，炒柚皮~

柚皮的选用

在选料上，可选用泰国金柚柚皮，泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气也浓郁。如果选用未成熟的广西沙田柚皮的话，就更好了，此柚皮更厚、香气也更浓。

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取柚皮方法

取柚子1只，用水果刀在柚子皮上打竖划成5瓣，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤，取柚子瓤的时候要小心，最好不要将柚子皮弄碎。

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柚皮处理法

先削去青黄的表皮，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮烫10分钟(筷子能穿透即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如此几个来回，待柚子皮中的青涩味去掉后，将其切成块状。

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柚皮烹制法

将柚皮浸透、切块、挤干水分后，在海尔Q8燃气灶上用上汤慢火煨上几个小时，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上，美味即成。海尔Q8系列燃气灶，热效率更高，省时省气，熬煮的时间也会大大缩短哦~