你最喜欢吃猪肉哪一个部位

2016-11-06 15:10 出处:网络 编辑:@养生网
导读:我们都知道猪的浑身上下都是宝,那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法,你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!我们都知道猪的浑身上下都是宝,那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法,你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。2

你最喜欢吃猪肉哪一个部位

导读:我们都知道猪的浑身上下都是宝,那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法,你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!

我们都知道猪的浑身上下都是宝,那你知道吗?猪身上不同部位的肉用于菜肴也有不同的做法,你最喜欢吃哪一部位呢?一起来看看吧!

按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位。

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你最喜欢吃猪肉哪一个部位

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

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你最喜欢吃猪肉哪一个部位

8、臀尖紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。

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13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。

荤素搭配,营养全面,饮食可不是件简单的事,买到了合适的猪肉,也要合理搭配其他食材,才能做出最美味最营养的食物。单一的食物会让身体得不到全面的营养。看来多吃是福,这句话还是有一定道理的。


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