俗话说，“民以食为天，食以安为先。”食物，是人类自古以来就不可或缺的能量来源。随着现代社会食物的选择日趋丰富和多样化，在追求舌尖上的美味与方便同时，饮食健康和营养均衡也日渐成为民生关注的焦点。消费者时常感到好奇的是，这些日常随处可见的方便食品，究竟具备怎样的营养价值?

如果要达到营养上的均衡,又该如何加以合理搭配呢?

点击图片进入下一页 (1/2)

近日，天津科技大学营养专家团队在第十四届中国方便食品大会中带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》，以提供人体能量来源的三大“宏量营养素“作为主食类食品的评判标准，以科学的观点提供消费者合理的膳食建议。

告别“饿”货! 能量是架构人体活力的关键

人体组织的构造、增长和活动的能量均离不开基本的营养素，所以从食物中摄取的营养素的状况直接关系到身体的健康。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，分为“宏量营养素“与”微量营养素“。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括：蛋白质、碳水化合物及脂肪。

根据天津科技大学王书军教授针对中国人常见主食类别的对比研究显示，相较于馒头、白米饭等略显单一的传统主食，日常容易见到的各类面条、炒饭、方便面中，蛋白质、碳水化合物与脂肪分别以不同的比例包含在方便主食中，因此当人们感觉饥饿时，食用水饺、方便面、炒饭等食物，就可以迅速补充能量得到饱足与体力。

惊! 人体20%-30%的能量来自脂肪才均衡

天津科技大学校長王硕教授指出，方便主食营养素的平衡与否，在过去是极少人深入研究的项目。在一般的情况下，人们可以通过食用多种不同的食物，并加以烹调，来达到各种营养素的均衡。但是如果是方便食品，就需要其本身就能够具备相当程度的均衡。因此基于各国居民不同膳食结构的研究，天津科技大学研究团队以中国居民的理想膳食结构—食物多样，谷类为主，粗细搭配等作为评估依据，进一步对各类方便主食的的营养构成比例进行研究，希望能参考《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》以及世界卫生组织推荐的膳食能量构成：食物中总热量的50%-65%源于碳水化合物、20%-30%来自脂肪、

11%-15%来自蛋白质，帮助中国消费者了解常见方便主食宏量营养素的均衡情形。

研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相当接近上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡。这也为方便面能够快速获得相对饱足感做出了科学的解释。

点击图片进入下一页 (1/2)

科学佐证 “方便面属垃圾食品”系谣言

王硕校長进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品;从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食;从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品“标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。

方便面问世超过半个世纪以来，在中华饮食文化的熏陶下，不仅以丰富的口味滋养广大的消费群众，在食品安全领域也成为最受消费者信赖的方便食品之一，透过此次天津科技大学对于营养素的进一步研究，将有助于夯实方便面在消费者心中的地位，还原有本世纪最伟大发明称号的方便面的原有面貌。

尽管方便面在宏量营养素上具有均衡的优势，适合作为正餐的能量來源，也适合作为应急时的方便餐食，不过专家也提醒，在享用方便面带来的便利之余，消费者应该适时搭配蔬菜、水果，补足其他常量与微量营养素的需要，同时多多喝水，使膳食结构更为合理健康。

原来方便面也可以这样吃!真真是涨姿势啊!如果还不会做的朋友们，那么只好自行脑补嘞!

方便馄饨面

用料：

任意自己喜欢口味的方便面一包、冷冻小馄饨若干、青菜少许

做法：

1、开水加盐，焯熟青菜备用;

2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。

Tips:

这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足。

香辣什锦炒方便面

用料:

方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根

调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量

做法：

1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条;

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，(筷子可以把面条划散，大火煮1分钟);

3.连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用;

4.锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉;

5.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅。

Tips:

煮面条时加少量的盐，可使面条更爽滑劲道，不易碎。

面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。

方便炸酱面

用料：

方便面、青豆、酱料

做法：

1、面饼用水泡开

2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧

点击图片进入下一页 (1/2)

泡面锅

用料：

泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量

调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙

做法：

1. 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。

2. 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

咸牛肉方便面

用料：

咸牛肉、鸡蛋、方便面

做法：

1、蛋加少许生抽，少许盐，打散备用。

2、锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份 ，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可。

3、平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃面。

炒方便面

用料：

方便面1包，猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包

做法：

1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。

2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。

3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。

方便面杂煮

用料：方便面、青菜、鸡蛋。。。冰箱里找得到的东西

做法：

把所有材料都往锅里投放，成品也是一餐。

冬阴功鱼蛋方便面

用料：

冬阴功方便面一包，笋、香菇、青豆、鱼蛋

做法：

冬阴功方便面一包，与自己喜欢的蔬菜同煮，我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋。

龙虎斗方便面

用料：

方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜

做法：

1、虾仁头天晚上挤好(稍微冻下，比较好挤)去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好

2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可

辣白菜煮面

用料：

面饼2块(超市有售，面饼式的煮面)，自制辣白菜少许，韩国辣酱一勺

调料：芝麻油，牛肉粉(没有就用少许鸡精)

做法：

1)金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热

2)加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味)

3)加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味

4)加入面饼煮熟即可享用。