几个小菜加点烤串，恐怕是广大男士最为熟悉的宵夜“模式”了。据了解超过80%的人认为，花生毛豆加烤肉串是比较健康的宵夜。虽说烤肉脂肪含量高，但可以通过花生毛豆这样的“素食”来中和，绝对符合荤素搭配的原则。其实，事实刚好相反。尤其对于“三高”人群来说，这种搭配更是“错上加错”。

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肉类含有大量的蛋白质和脂肪大家都不陌生，但花生和毛豆一点儿不比肉差。用来榨油的花生，脂肪含量甚至高于某些肉类。因此，如果你平时能吃10串烤肉，热量已经比5碗米饭还高了，再加上一盘花生一盘毛豆，热量就大大超标了。不过，如果将部分烤肉替换成花生，倒是个不错的选择，既控制了总热量，还能提供大量具有“降脂”作用的不饱和脂肪酸。

吃完花生毛豆别再吃肉

此外，方便面、烧饼等油脂含量较高的食物也应尽量避免。如果有条件，低脂牛奶加苏打饼干、清淡的汤面或红豆汤、绿豆汤等都是很好的选择。

据报道，美国俄亥俄州的营养专家表示，现在很多球迷一边看球一边吃牛肉、喝饮料，殊不知这样有可能导致体内钙质流失，出现骨质疏松等疾病。

牛肉本身含钙量极低(所有的肉都是这样)，同时还含有大量的“成酸性元素”，其主

要构成元素是磷、硫和氯，它们会让血液趋向酸性，因此身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，从而导致体内钙元素的流失，减少钙的吸收。所以，营养专家提示，球迷看球的时候应当适当控制肉类的摄入量。

饮料中大多含有磷酸盐，这种物质会严重地妨碍钙的吸收。可乐是其中害处最大的―――因为它含有磷酸。研究人员曾做过试验，把人的牙齿和骨头泡在可乐当中，它们就会慢慢地溶解。此外，可乐所含的精制糖也不利于钙吸收。因此，健康专家建议，看

世界杯的球迷要控制甜饮料的数量，最好是多喝白开水。

很多步入青春期的女生们对于自己的外形也有于成年人般的要求了，节食减肥是她们的首选，会严格控制对脂肪的摄入。对成年人来讲，适度控制膳食脂肪，防止脂肪食入过多是必要的，但对于正处在生长发育期的少女来说，就没那个必要了。

脂肪是体内许多组织、器官的必要组成成分，人体健康离不开脂肪，各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸，其中大多数可以互相转化，但有3种脂肪酸却不能由其他脂肪酸转化，必须由食物直接提供，称必需脂肪酸。人体一旦缺乏必需脂肪酸，就要影响健康和发生疾病。

青春期少女不吃肉会影响性发育

如脂溶性维生素(包括维生素A、D、E和K)必须在有脂肪存在的情况下才能被吸收和利用，如果缺乏脂肪，便会发生脂溶性维生素的缺乏，从而发生相应的疾病。如在视觉的发育过程中，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受到影响。

少女处于生长发育期，需要大量的脂肪，特别性发育更需要脂肪。美国哈佛大学公共健康研究中心罗斯·艾里斯特研究发现，女婴从诞生之日起，体内就带有控制性别的基因。

这种基因在青春期来临之前，体内脂肪储量到达一定数量时，才能把遗传密码传递给大脑，从而产生性激素，促使月经初潮和卵巢功能的形成。当体内脂肪少于17%时，月经初潮就不会形成，只有体内脂肪含量超过22%时，才能维持女性正常排卵、月经、受孕以及哺乳功能。

国内的研究也证实少女缺乏脂肪会导致女性疾病。上海医科大学对87名女性舞蹈演员进行调查发现，过度节制结果，使其中20人到了青春发育期仍然没有月经初潮出现，这20人中14岁~18岁的11人，18岁以上的9人。已经有月经来潮的人中，27人月经周期紊乱，13人不定期出现月经中断现象。

如果您在吃酱牛肉、红烧肉等美味佳肴时，吃上几瓣大蒜，就会胃口大开。

在肉食品中，尤其是瘦肉中含有维生素b1。一般说，维生素b1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果肉中的维生素b1能和大蒜中蒜素结合，就会产生协同作用，使它由原来溶于水变为溶于脂，从而延长维生素b1在人体内的停留时间，这样对促进血液循环，提高维生素b1在胃肠道的吸收率和利用率，以及尽快消除身体疲劳，增强体质等起着重要的作用。

在实际生活中可以看到，一些人为了减肥防胖，或者生活习惯等原因，长期不吃肉，但是体重却有增无减(指单纯性肥胖)，原因何在呢?

据观察，严格限制(有意或者无意)肉食的人，多数饭量偏大，也就是主食吃得较多。这是因为米、面(主要含碳水化合物)清淡不腻，且易消化，所以吃得很多也仍感不饱。也有人发现，由于膳食中脂肪供应量不足，身体即会增强碳水化合物转变为脂肪的速度，引起体内脂肪囤积和血糖水平下降，因而加快了饥俄感的出现，结果食欲大增，越吃越多，如此恶性循环，怎能可望体重下降呢?所以，择取“块肉不沾”的限食法，是不足取的。况且，迄今肉仍为人们获得动物蛋白、铁、维生素b等营养素的主要来源，长期缺乏上述物质，将会发生贫血和营养不良。即便是脂肪，也是维持身体多种重要生理机能所不可少的成分，怎可皂白不分，绝对禁食呢?

近代的食品卫生研究结果表明，某些患慢性贫血的人与进食胆固醇和饱和脂肪过少有关，这两种物质恰恰在肉类中含量丰富。1978年曾有人通过实验证实，长期以不含胆固醇饲料喂养的动物，其红血细胞的脆性明显增高，极易破损且存活时间也较短。医生布芬尔的研究得出了同样的结论：食入不饱和脂肪或人造黄油，容易在肝及肾脏内蓄积，并出现在幼稚红血细胞的细胞膜中，这些细胞膜虽然被脂肪占据着，但却不含胆固醇，因而使红血细胞变得衰弱，并增加了渗透性，这是导致贫血的关键。这类贫血的治疗比较简单，只须在膳食中适量的增加胆固醇，如天然黄油、蛋黄、肉类等，症状即可得到改善。

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诚然，对于肥胖的人，不提倡吃大量的肥肉、奶油、猪油等含饱和脂肪过高的食物是应该的。但是如因噎废食，竟连瘦肉、豆油、菜油也严加控制，实无必要并有害处。即使适当限制肉食的人(如过于肥胖、患有冠心并高血压、脑血管意外、胆囊、胰腺疾患者)，也必须同时补充足够量的蛋白质和维生素。为减少饥俄感，防止吃过多的主食，可选择热量少而体积大的食品，如芹菜、萝卜，还应多吃其它各种蔬菜、水果、豆类、豆制品、鱼及鸡蛋等。活动量也不宜过度，否则易引起食欲增加，反而达不到减轻体重的目的。

1.燕麦

具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，

这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。

2.玉米

含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素a、b1、b2、b6、e和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

3.葱蒜

洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

4.山药

其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。

5.地瓜

有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，可谓“肠道清道夫”。

6.芹菜

含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

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7.红枣

多食能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。

8.山楂

可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。

9.苹果

其果胶具有降低血中胆固醇作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃苹果，对维持血压、血脂均有好处。

入秋了，在对身体进行食补的同时，不要忘了照顾到身材啊。下面就推介一款即补身体又利于身材的美食的做法，大家可要用心看哦!

材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克

制作方法：

豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。

豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡盘。

锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。